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体现南非的多元饮食

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日期:2008-8-31 来源:21cn
内容提示: 南非是非洲经济较发达的国家,也是汇聚了多种民族和文化的国家,餐饮业充分体现了这个“彩虹国度”的多元文化特色。据一位经常接待国内旅游团的华人导游邢先生介绍,目前来南非旅游的中国游客,绝大多数还是喜欢吃中餐,而在约翰内斯堡和开普敦这两个主要旅游城市,有众多中餐厅可以满足他们的需求,例如约翰内...

南非是非洲经济较发达的国家,也是汇聚了多种民族和文化的国家,餐饮业充分体现了这个“彩虹国度”的多元文化特色。

在约翰内斯堡、开普敦、德班等游客经常光顾的大城市,餐饮种类可以说是一应俱全:非洲烤肉、意式通心粉、葡式海鲜、印度咖喱、中式炒菜、日本寿司、连锁快餐等等,甚至连越南、朝鲜、波斯风格的菜肴都能找得到。

据一位经常接待国内旅游团的华人导游邢先生介绍,目前来南非旅游的中国游客,绝大多数还是喜欢吃中餐,而在约翰内斯堡和开普敦这两个主要旅游城市,有众多中餐厅可以满足他们的需求,例如约翰内斯堡的“聚福楼”、“同乐”、“莲园”和开普敦的“中国大酒店”、“百福”等,这些饭店的菜式口味大多偏向粤菜风格,容易被人接受。

近年来,随着来自中国大陆的侨民人数越来越多,约翰内斯堡的中餐业已经日益多样化,在西罗町唐人街上,四川火锅、上海小炒、北方水饺等应有尽有,不仅当地华人喜欢光顾,连一些南非人也慕名而来。邢先生说,不少客人向他反映,南非的中餐甚至好过一些欧洲国家,不仅分量足,口味也很地道。

不过,来南非如果不品尝一下具有非洲特色的菜肴,的确是一件很遗憾的事。提起南非黑人的饮食,最家常的一种称为“pap”,是用白玉米粉熬成的凝结起来的粥,然后配以牛肉、羊肉或鸡肉与豆子炖的肉汁,以及各种酸甜可口的蔬菜沙拉。在以非洲饮食为主题的餐厅,如约翰内斯堡著名的“Moyo”餐厅,就能品尝到这种菜肴。

南非白人最喜欢的则是户外烤肉。每到周末假日,他们都呼朋唤友,或在自家院落,或在公园草坪围着烧烤炉以及上面嗞嗞作响的肉排、香肠、玉米等,边品酒边聊天。在刚刚过去的9月24日,南非人庆祝了第一个“全国烤肉日”,足见烤肉是多么受当地人的钟爱。

不过对外国游客来说,不大容易有机会体验这种家庭氛围的饮食。邢先生说,他们有时会带客人去约翰内斯堡西北郊一家名为“百兽宴”的烤肉餐厅,那里的特色是能吃到非洲特有的野生动物(法律允许)的烤肉,如羚羊、斑马、鸵鸟等。在一些非洲民俗文化村,提供的也都是有当地特色的菜肴。

南非被印度洋和大西洋所环绕,海产品十分丰富,尤以龙虾、对虾、牡蛎、鲍鱼、鳕鱼等出名。这些海味通常是用香浓的奶油煎烤而成,佐以南非出品的白葡萄酒,味道十分鲜美。在开普敦、约翰内斯堡等城市,不同档次的海鲜餐厅比比皆是,想要品尝这些美味并不困难。那些受欢迎的中餐厅也都有自己拿手的海鲜菜。

除了食品,南非的许多酒水和软性饮料也很有特色。当地出产的高品质葡萄酒和白兰地自不必说,一种加汽的葡萄汁和苹果汁饮料是许多南非人的最爱,适合在用餐时替代葡萄酒。“城堡”、“温得和克”等窖藏啤酒也是南非的一大特色。

在南非的餐厅点菜用餐,服务生通常会遵循饮料、开胃菜、主菜、甜品的次序来向客人推荐。值得注意的是,南非餐厅绝大多数设有吸烟区和非吸烟区,最好按自己需求事先选好位置,否则在非吸烟区吸烟的话,不仅会引起他人的反感,而且有可能给餐厅造成数额不菲的罚款。此外,小费对餐厅服务生来说很重要,如果客人认可他们的服务的话,付账时还应另付小费,一般标准为消费额的10%至15%。游览完南非,如果想买一些具有南非特色的食品带回国的话,值得推荐的是南非肉干和“如宝茶”。

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