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教你如何尝遍德国美味

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日期:2009-10-15 来源:互联网
内容提示:传统的德国菜单,都不那么复杂,其实就是肉、土豆和啤酒,当然,也会有酸菜。朋友三三在瑞士有这样的经历:她和男友进了一家餐馆,落坐,开始翻看菜单,一打开,傻了眼。男友在美国待过,英语说的没得说,但是也傻了眼,一份德语菜单。这样的尴尬谁都有,那么如何读懂一份当地的菜单就成了你旅行的一个必备宝典。

传统的德国菜单,都不那么复杂,其实就是肉、土豆和啤酒,当然,也会有酸菜。说起来都是简单扎实,但又能让人长得高大的食物。

朋友三三在瑞士有这样的经历:她和男友进了一家餐馆,落坐,开始翻看菜单,一打开,傻了眼;男友在美国待过,英语说的没得说,但是也傻了眼,一份德语菜单。最后两人没辙,随便一指。三三说,也不是随便指的,我认识其中一个beef 的单词。结果上来后,是剁碎的生牛肉馅儿,外加若干调料,上来之后,侍者就跑了,两个人一直傻眼等着,潜意识里似乎在等待火锅?等了很长时间不果,只好自己把胃当成皮,生吞了牛肉饺子馅。

这样的尴尬谁都有,那么如何读懂一份当地的菜单就成了你旅行的一个必备宝典;否则的话,你只能动用凌空一指,胡乱地上什么吃什么。

教你如何尝遍德国美味

洋葱咖喱汤

超大份的德国菜

传统的德国菜单,都不那么复杂,其实就是肉、土豆和啤酒,当然,也会有酸菜。说起来都是简单扎实,但又能让人长得高大的食物。呈现在菜单上基本上是头盘、主菜加甜点,德语分别是Vorspeise,Hauptgericht和Nachtisch,饮料是Getr?nk。对应着这些词去点吧。

Alan也有个故事。他和同事第一次去德国出差,按照正常程序点菜,头盘,主菜和甜点。上完头盘两人就傻了,一大盆,有切碎的猪血香肠,加酸菜、土豆泥、洋葱,3个人都够了,Alan说,简直就是一顿饭。德国菜的拼盘比较多,比方说一道主菜含有的东西可能有大片猪腩、一片猪脖子肉、三根小香肠、一根血肠,配有酸菜(德国南部吃猪肉特有的配菜)、煮马铃薯和一些芥末酱;也可能有猪肉、牛肉、羊肉和胡萝卜、芹菜、土豆合炖的汤菜,用一个椭圆形的陶锅制作,锅盖还被面包圈封住。后者简直就像是中国东北的乱炖。

作为一个亚洲人,尤其是食量小的,最佳建议是,只要一个主菜就够了,前菜能不点就不点。如果是两个人,前菜、主菜各一份,加一份甜点。实在再不够,还可以再点呀!

教你如何尝遍德国美味

德国白香肠

吃什么香肠

德国的香肠也是特色,有上千种,统称为Wurst,也算是一个词缀。当你在菜单上看到**wurst,至少知道,哦,这是跟香肠有关的东西。至于什么香肠,就又当仔细弄明白了,比方说Bratwurst(煎或烤的香肠,在这儿,也可以记住Brat这个前缀,是烤的意思,比方说,Brath?nchen,烤鸡;Bratkartoffeln,烤土豆),Blutwurst(血肠)或Bockwurst(猪肉和牛肉制成,趁热食用,一般是蘸芥末吃,吃起来比较硬,味重)。

德国人早餐喜欢吃白香肠(Weisswurst),是巴伐利亚的一道传统菜,吃时去皮,搭配芥末酱和面包吃。也有在Wurst之前加地名的,很明显,那就是当地的特产,且以烤制香肠为主,比方说纽伦堡香肠(Nurnberger Roastbratwurst)和图林根香肠(Thuringer Roastbratwurst),都很有名,前者的特点是“香”,后者血统纯正,原料的51%来自图林根州当地。

另有一种Currywurst,是咖喱香肠,这种香肠的原产地是大众汽车的总部沃尔夫斯堡,至今也是大众食堂的保留食品。今年是咖喱香肠的60年生日,在柏林还有一个咖喱香肠博物馆呢。

教你如何尝遍德国美味

德国黑啤

来一杯德国啤酒

在进入餐馆时,通常会有服务员领你就座,不过,如果你是去啤酒花园的话,看到桌子赶紧坐下为妙,但要自己去柜台前点啤酒。德语里的啤酒是Bier,对于狂喜欢喝啤酒的人来说,不看菜单也罢,挨个试一遍,或者胡乱点一气。当然,如果你性格温良,中意清淡一些口味的,当选helles Bier(淡啤),但说到经典和特色,自然还是dunkles Bier(黑啤)。适合女性的还有柏林的Berliner weisse,柏林人喜欢加覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup),看起来一点都不像啤酒的样子。如果你在菜单上看到“K?lsch”,那你九成在科隆了,这种酒一般见于德国的小酒馆,以狭长杯子盛放,放在木质的“1米”容器上,有着淡淡的药草香,口感恬淡清爽。

还有一种“Alsterwasser”,在汉堡的酒单上易见,就是啤酒加柠檬水,在这儿要特别说的是,尽量能不选就不选,口味委实有点怪。不爱喝啤酒的,就点一瓶矿泉水或者果汁,矿泉水是Mineralwasser,果汁是Saft。或者想喝葡萄酒,德国的雷司令是比较有名的,德语是Riesling。

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