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秋季养生的椰汁鸡汤

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日期:2008-11-6 来源:网络
内容提示:据知,椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色,甚少作烹汤之用,因为椰奶带甜味,比较腻滞。而此菜则利用椰奶代水煮汤,别具一格。分量:4~6人 烹煮时间:15分钟用料材料:鸡1/2只,椰奶410克,南姜100克,香茅1支,柠檬叶3片,鲜草菇100克,芫荽1棵(头煮汤,叶作装饰),水2量杯(约500克),指天椒3只。(3)待汤再煮沸后注入椰奶..

曼谷名食,已有数百年历史。据知,椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色,甚少作烹汤之用,因为椰奶带甜味,比较腻滞。而此菜则利用椰奶代水煮汤,别具一格。

分量:4~6人烹煮时间:15分钟

用料

材料:鸡1/2只,椰奶410克,南姜100克,香茅1支,柠檬叶3片,鲜草菇100克,芫荽1棵(头煮汤,叶作装饰),水2量杯(约500克),指天椒3只。

调味料:鱼露3汤匙,青柠檬汁1汤匙,砂糖2茶匙。

制法

(1)鸡洗净,切块;香茅切成3段,略拍;南姜一切二,拍烂;草菇一切二。

(2)将水丶香茅丶南姜和芫荽头入锅煮沸,放入鸡块和已撕碎的柠檬叶,煮沸后倒入草菇。

(3)待汤再煮沸后注入椰奶,加入调味料及指天椒,略滚即可。

心得

(1)鸡汤上面的浮油及杂质应撇净,以保持汤底清澈。

(2)不吃辣者可不放指天椒。

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