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马郁兰鲑鱼捲

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日期:2009-02-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:原料/调料鲑鱼300公克鲷鱼(或任一种白身鱼,如大石斑)300公克芦笋或季节绿蔬适量新鲜马郁兰或干末少许盐2/3小匙酒1/2小匙柠檬汁1/2小匙水2小匙现磨黑胡椒少许橄榄油1小匙制作流程把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条,以两白一红或两红一白为组合编成辫子形,放在涂好油的盘子上,轻撒适量的盐,以水蒸熟或加

马郁兰鲑鱼捲

原料/调料

鲑鱼300公克

鲷鱼(或任一种白身鱼,如大石斑)300公克

芦笋或季节绿蔬适量

新鲜马郁兰或干末少许

盐2/3小匙

酒1/2小匙

柠檬汁1/2小匙

水2小匙

现磨黑胡椒少许

橄榄油1小匙

制作流程

把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条,以两白一红或两红一白为组合编成辫子形,放在涂好油的盘子上,轻撒适量的盐,以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉,先喷上一些水可保持鱼的嫩度)。

芦笋或其他绿蔬烫熟备用。

以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香,下酒加盐和柠檬汁大滚后关火。

在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙,因为蒸熟的鱼很容易断裂,会影响美观),趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成。

小建议:如果你手上没有马郁兰一类的香料,试试任何一种容易取得的香料,像花椒或红葱头或香菜都可以。

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