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俄罗斯稞麦面包

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日期:2008-12-19 来源:壁虎网
内容提示:原料配方:全麦粉200克,核桃300克,烤燕麦片50克,干性酵母20克,红糖120克,水分800克,食盐40克,奶油120克,高筋面粉1400克,改良剂6克,泡酒葡萄干300克。制作过程:1、将已发酵完成的酵素与主面团中的材料(除奶油)混合,用慢速搅拌成面团。2、再抽入奶油,用慢速搅2~3分钟。

俄罗斯稞麦面包

原料配方:

全麦粉200克,核桃300克,烤燕麦片50克,干性酵母20克,红糖120克,水分800克,食盐40克,奶油120克,高筋面粉1400克,改良剂6克,泡酒葡萄干300克。

制作过程:

1、将已发酵完成的酵素与主面团中的材料(除奶油)混合,用慢速搅拌成面团。

2、再抽入奶油,用慢速搅2~3分钟。

3、转至中速搅拌到面筋扩展,直到面团光亮为止。(面团筋度不必完全搅出)

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