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滋润补益银耳淡菜煲鹌鹑

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日期:2007-10-12 来源:大洋美食
内容提示:此时进饮银耳淡菜煲鹌鹑最为合适。这款汤滋润中兼补益,为男女老少皆宜的家庭汤品。银耳又为白木耳,性平味甘,入肺、胃经,甚有滋阴润燥的功效,各脏腑虚弱而致的口干、咽干、便秘或咯血,用此作辅助食疗最为适宜。”材料:银耳20克,芡实、淡菜各100克,红萝卜250克,鹌鹑3只,猪瘦肉150克,生姜3片。

八月(指农历)寒露起,天气转凉而物候干燥,虚不受补者,会有诸多不适,如胃气致大便秘结;肾气虚,精力渐衰;肺气虚,易感冒咳嗽等。此时进饮银耳淡菜煲鹌鹑最为合适。这款汤滋润中兼补益,为男女老少皆宜的家庭汤品。

银耳又为白木耳,性平味甘,入肺、胃经,甚有滋阴润燥的功效,各脏腑虚弱而致的口干、咽干、便秘或咯血,用此作辅助食疗最为适宜。鹌鹑为广东民间常用煲汤滋补之物,亦性平味甘,如《本草求原》说它“补气,调肺利水湿。”

材料:银耳20克,芡实、淡菜各100克,红萝卜250克,鹌鹑3只,猪瘦肉150克,生姜3片。

烹制:各配料分别洗净,稍浸泡,将银耳撕开;红萝卜洗净,切块;鹌鹑宰洗净;猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3 ̄4人用。

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