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健康“煮食”材料

正文字体:
日期:2008-7-28 来源:壁虎网
内容提示:在家整食这次非典型肺炎的袭击,令食物材料的市场上绿色之风更加盛行。走进各大超市,发现各种健康的煮食材料原来可以如此丰富。豆制品虽便宜,但品种不少,光豆腐也有三四个品种,有常见的水豆腐、贵州风味的米豆腐、经过加工的老豆腐、魔芋豆腐和豆腐干等,可以和蔬菜、蘑菇、鸡蛋、冬笋、海参、火腿、猪肉、鸡脯肉等材..

在家整食

这次非典型肺炎的“袭击”,令食物材料的市场上绿色之风更加盛行。识饮识食的广东人喜欢外出觅食,也喜欢在家整几味小菜、小斟。这次“五·一”长假期的变更,打破了度假计划,却使我们有更多时间关注自己的起居饮食。走进各大超市,发现各种健康的“煮食”材料原来可以如此丰富!

简单主菜不简单

关键词:豆制品

豆制品主要指黄豆制品,含有丰富蛋白质以及多种人体必需营养素,如不饱和脂肪酸、钙、磷、B族维生素等,是价廉物美的大众化营养食品。而豆浆、豆腐、豆腐干等豆制品是属于低脂肪高蛋白食品。

豆制品主要分为两大种类,一类是非发酵的,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵的,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等。日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干。种类繁多的豆制品,可制作成人们喜爱的各种菜肴。

豆制品虽便宜,但品种不少,光豆腐也有三四个品种,有常见的水豆腐、贵州风味的米豆腐、经过加工的老豆腐、魔芋豆腐和豆腐干等,可以和蔬菜、蘑菇、鸡蛋、冬笋、海参、火腿、猪肉、鸡脯肉等材料,经过烧、炒、煎、炖、煮、凉拌而烹饪加工成种种色香味俱佳的菜肴。难怪实惠的广州人会这么喜欢豆制品了。

豆浆类的冲剂产品变得非常丰富,加入黑芝麻、核桃等公认的健康食物,有的甚至由多种豆类合成,名字更是五花八门:早餐糊、蛋白质粉……除了味道,其中所含的营养物质也成为招徕顾客的旗号。

粗粮粥来做早餐

关键词:黄豆粥、玉米粥、眉豆百合粥

除常见的豆浆、麦片,如今的营养早餐也加入了“粗粮”的概念。含有大量植物粗纤维的玉米面、高粱面、小米等粗粮受到越来越多的青睐。

这些粗粮也有了“即食”的版本,只要加入定量沸水,稍候5-6分钟立刻就有一碗热腾腾香喷喷的“粗粮”粥。市面上主要的粗粮粥有玉米粥、黄豆粥、眉豆粥等,米色都是金黄金黄的,它们通常有两三种材料搭配,避免味道单调。

我们在逛超市时还发现,这类产品包装上大多通过“绿色食品”认证,都印有“绿色食品”标签,据商场销售人员介绍,它们通常是注重健康的顾客首先考虑的对象。

桌上绿色小旋风

关键词:仙人掌、银条、芦荟

如今说起素菜人们都会津津乐道,一贯崇尚清淡饮食的广东人更将素菜吃到了无以复加的地步,就连以往养在花盆里的仙人掌、芦荟等都被搬上了餐桌,成为可口怡人的菜肴。超市还体贴地把它们清洗、刨皮、切片并且密封包装起来,买回家之后,我们只需将其开封后冲洗干净,就可以直接入菜。

芦荟一直是女士们的心头好:芦荟能清凉泻火、排毒养颜,健胃整肠,还可提高人体免疫力。但是,芦荟分300多种,可食用的仅有寥寥几种,所以挑选生鲜芦荟就要格外谨慎。包装好的芦荟,开封即可烹调,只是吃的时候注意不可过量,否则会出现腹泻等症状。

绿色蔬菜中不乏外地引进的“舶来货”。舶来的食用型仙人掌,碧绿通透,卖相十分吸引。据介绍,其肉质鲜嫩多汁,口感清爽之余,还有降血糖、降血脂等保健作用。最常见的做法有仙人掌炒肚丝、凉拌仙人掌等。产自河南的“银条”,洁白剔透,口感细腻,因貌似银条而得名。它属于菊科植物,含高蛋白和少量纤维素。

这类包装食品保鲜期在三个月左右,所以都按照250-300克的分量来包装,大概就只能做一道菜,价格在2元至5元不等。

消暑饮料可DIY

关键词:八宝茶、蜂蜜

超市里的八宝茶洋洋洒洒多达十来款,配料上有差别,每每能自成一家。在广州最常见的就有两种:滋养型和清补型。八宝茶的原料其实不止八宝,像清补型八宝茶所标识的选料就有12种之多:胖大海、金银花、金丝枣、杭白菊、毛峰茶、葡萄干、莲心、贡菊、果干、山楂、麦东……材料多得“名不副实”。不过,这类八宝茶可是价格不菲,通常一包(十二袋)特价也要11元多。顾客李小姐说,她看中的是它每一小袋都备足这么多的材料,如果自己配是相当麻烦的。家里如有上述材料,可以仿效一下,不一定全部用上,用四五种材料搭配喝,效果也相当不错。一般来说,滋养型的都包括有参片、桂圆、枸杞、红枣等,清补型旨在清热消暑,通常用胖大海、杭白菊和莲心之类的降火药材。蜂蜜是夏天里不可缺少的一种清凉滋补的饮料。值得一提的是,超市里的蜂蜜专区出现专门用热水或凉水冲调的产品,两种蜂蜜价格相差不大。说到品种,除了传统的天然蜂蜜、百花蜜外,还按蜜源植物的不同加以细分,像杏蜜、雪脂莲蜜、红枣蜜、棘花蜜等,各有各的功效。

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