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煮绿豆汤别扔掉豆皮

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日期:2008-08-05 来源:大洋网
内容提示:闷热的夏天,几乎家家户户都会煮绿豆汤防暑。在烹煮绿豆的时候,很多人把绿豆的皮扔掉。其实,据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,绿豆的真正好处,在它的皮里。绿豆皮里含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。

闷热的夏天,几乎家家户户都会煮绿豆汤防暑。在烹煮绿豆的时候,很多人把绿豆的皮扔掉。其实,据中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,绿豆的真正好处,在它的皮里。

绿豆皮里含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙,以及大量的膳食纤维等。正是豆皮中的活性物质起到清热解毒,防暑降压的功效。同时,还能抑制多种癌细胞的生长。

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