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秋吃南瓜 养心又益肺

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日期:2008-10-09 来源:生命时报
内容提示:秋天到,南瓜俏。经过一个夏天的日照和生长,南瓜积累了丰富的营养。东北农业大学博士生导师、中国园艺学会南瓜分会副会长崔崇士教授告诉《生命时报》记者,南瓜中含有诸多对人体有益的成分,如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜含有丰富维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋...

秋天到,南瓜俏。“经过一个夏天的日照和生长,南瓜积累了丰富的营养。”东北农业大学博士生导师、中国园艺学会南瓜分会副会长崔崇士教授告诉《生命时报》记者,南瓜中含有诸多对人体有益的成分,如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜含有丰富维生素A、维生素E的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。“从特性上看,南瓜有平喘、消肿的作用。常吃,能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。”崔崇士说。

秋吃南瓜 养心又益肺

“孩子尤其应该常吃些南瓜。”崔崇士还特别指出,南瓜含有丰富的类胡萝卜素,由人体吸收后转化为维生素A,维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白,这一物质在视觉上扮演重要角色。缺乏这种物质会影响孩子的视力发育,导致夜盲症。

“南瓜虽是好东西,但吃多了不仅会烧心难受,而且会影响脸色。”崔崇士说,南瓜吃太多,会摄取过量的β-胡萝卜素,沉积在表皮的角质层当中,会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色,这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。崔崇士说,可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃,隔一两天吃一次。如果想用南瓜当主食,每天不要超过一顿主食的量。目前市面上的南瓜品种多样,从皮色上有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色。崔崇士表示,一般来看,生长周期长的南瓜,含淀粉较多,适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点;而淀粉较少的南瓜适合做菜。一般红皮和黄皮的较适合蒸,青皮的适合炒。

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