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食用牛奶不宜冷冻和蒸煮

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日期:2008-10-16 来源:新华网
内容提示:人们在夏季喜欢吃冷冻食品,一些人专门将牛奶冷冻起来吃,而一些喜欢吃热食物的人还会将牛奶蒸煮加热。营养专家提醒,不宜食用冷冻和蒸煮的牛奶,因为这均是不科学的。牛奶中营养成分齐全,是一种容易消化吸收的天然食物。如今,喜欢喝牛奶的人日益增多,牛奶已成为人们生活中的重要营养食品。

人们在夏季喜欢吃冷冻食品,一些人专门将牛奶冷冻起来吃,而一些喜欢吃热食物的人还会将牛奶蒸煮加热。营养专家提醒,不宜食用冷冻和蒸煮的牛奶,因为这均是不科学的。

牛奶中营养成分齐全,是一种容易消化吸收的天然食物。如今,喜欢喝牛奶的人日益增多,牛奶已成为人们生活中的重要营养食品。但如果食用方法不当,便容易导致营养成分流失,造成不必要的损失和浪费。

牛奶一旦冷冻,牛奶中所含有的脂肪和蛋白质便会分离,味道明显变淡,营养成分也不易被吸收。而当用100摄氏度的开水冲牛奶制品或将牛奶放在电热杯中蒸煮时,牛奶中的蛋白质受到高温作用,会由溶胶状态变成凝胶状态,导致出现沉积物,影响乳品的质量。如果确实需要加热,水温控制在40至50摄氏度为宜。(记者孙英威)

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