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粗粮不是吃得越多越好

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日期:2008-10-20 来源:网络
内容提示:近年来,随着人们生活水平的提高,很多人开始以吃粗粮为时尚,认为粗粮吃得越多越有利于健康,殊不知这又进入了另一个误区。中国粮食行业协会的有关专家表示,在适当地增加对粗粮消费的同时,也要相应增加一些矿物质的摄入。据了解,粗粮是相对于人们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高..

近年来,随着人们生活水平的提高,很多人开始以吃粗粮为时尚,认为粗粮吃得越多越有利于健康,殊不知这又进入了另一个误区。中国粮食行业协会的有关专家表示,在适当地增加对粗粮消费的同时,也要相应增加一些矿物质的摄入。

据了解,粗粮是相对于人们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。但由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,且长期食用的话,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。

此外,燕麦、荞麦和玉米种的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。因此,专家建议,吃粗粮时应增加这些矿物质的摄入。

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