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皮蛋去壳法

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日期:2006-01-26 来源:餐饮世界网
内容提示:先将皮蛋两头的厚泥剥去,大头剥到最大直径处,小头露出蛋壳即可。然后将大头的蛋壳也剥到最大直径处,小头敲出一个小孔,用嘴向小孔用力吹气,整个皮蛋就会完整无损地滑出。

先将皮蛋两头的厚泥剥去,大头剥到最大直径处,小头露出蛋壳即可。然后将大头的蛋壳也剥到最大直径处,小头敲出一个小孔,用嘴向小孔用力吹气,整个皮蛋就会完整无损地滑出。

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