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春夏之交谨防食物过敏

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日期:2006-4-6 来源:餐饮世界
内容提示:“过敏”,是大家最为熟悉不过的词了。春夏之交,有人对花粉过敏,有些人不能吃蟹、虾之类食物,否则就会引起皮肤炎、拉肚子等症状。 据日本一研究报告称,35%的小儿以及22%的成人都曾患过不同程度的花粉症、过敏性皮肤炎、哮喘、鼻炎等过敏疾患。现在,针对食物引起的过敏症的治疗多采用药物治疗法,包括采用一些抗组胺...

过敏”,是大家最为熟悉不过的词了。春夏之交,有人对花粉过敏,有些人不能吃蟹、虾之类食物,否则就会引起皮肤炎、拉肚子等症状。另外,天气不好,很多人也会出现哮喘鼻炎等疾患。

据日本一研究报告称,35%的小儿以及22%的成人都曾患过不同程度的花粉症、过敏性皮肤炎、哮喘、鼻炎等过敏疾患。其具体原因还不是很明确,目前已提出四种发症机制,但可以肯定与饮食习惯以及环境变化有一定的关系。现在,针对食物引起的过敏症的治疗多采用药物治疗法,包括采用一些抗组胺剂等抗过敏药。众所周知,药物治疗往往有副作用,而且经常复发,这一点那些患有哮喘的患者肯定最有体会。也许有些人会问,那除了药物治疗之外,还有更好的“治疗”方法吗?有关这点,本人不能给大家一个肯定的回答。但可以肯定,通过饮食可以起到一定地减缓以及预防过敏的作用。

过敏通常可分为即时型和迟延型两类。即时型在进食后1小时之内,一般在15分钟就会出现过敏症状,而迟延型则需要1-2个小时后才会出现症状,有时还在24小时以上。食物过敏大都属于即时型过敏,而且它与人体的免疫机制相关,即食物过敏是由身体内的免疫反应过激引起的。

一般来说,引起食物过敏的过敏原大都来源于食物中的蛋白质,它是最易引起过敏的物质。这些食物包括花生、豆类、蛋、牛乳、鱼、蟹等。然而,不同人对不同食物的反应是有所差异的,也许有些过敏患者对大豆过敏,对鸡蛋却不过敏。而且,不同年龄段的过敏物质也是不同的。日本一个研究调查报告显示,3岁小孩至中学二年级的学生对蛋的过敏频度最高,其次为鱼、甲壳类和牛乳及其制品。而对于成年人来说,甲壳类食物的过敏性最高,其次是鱼和蛋。鱼类对于各年龄段的人来说,都是引起食物过敏的主要原因之一。

预防食物过敏的方法不外乎二类,一是不吃属于易引起过敏的食物,另外就是吃一些可以抑制引起过敏的食品。对于前者,通常行不通,因为易过敏的食物(即富含蛋白质食物)往往营养丰富,是小儿或青少年成长发育所必需的食物。有关这一点,国外做得很好,特别是日本,已开发出很多种适合过敏患者食用的低过敏食品,我国也在做一定的工作,期待不久会有此类产品出现。然而值得一提的是,那些对牛乳过敏的人群,可尝试一些发酵乳,因发酵乳中的一些过敏源在发酵过程中部分被破坏。

另外,哪些食物可抑制过敏呢?最常见也是最为突出的就是茶,包括绿茶、红茶以及乌龙茶,因茶叶中含有大量“酚”类化合物,此类物质具有很强的抑制过敏效果。可见,对于那些易患过敏的患者,经常喝茶不失为一种很好的预防过敏方法。特别对于一些年老患者,喝茶不仅可预防过敏,而且还具有一定地预防心血管疾患、预防衰老等功效。甜茶、紫苏叶也有一定的抗过敏效果,前者已经临床试验确证,效果不错,而后者也经科学研究确证。除此之外,还有很多蔬菜具有一定的抗过敏效果,特别是卷心菜、红卷心菜、土豆和芥菜等四种蔬菜,那些易患过敏的患者要经常摄食新鲜蔬菜。

总之,过敏(包括食物过敏)是一种复发性较高的疾患,不仅烦扰着小孩,而且同样困扰着成年人,给人们的生活带来了诸多不便。而采用药物治疗过敏只能治一时,不治“一世”,而且还会带来一定的副作用。如果平时就注意饮食习惯,包括养成喝茶的好习惯等,有时可起到一定的防患于未然的作用。

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