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早餐不宜多吃煎炸类食物

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日期:2006-4-21 来源:餐饮世界
内容提示:现代人生活节奏紧张,很多人都养成不吃早餐的习惯,但他们不知道不吃早餐或早餐吃得不好对身体究竟会有什么影响。 海南省人民医院营养科主任黎艺说,不吃早餐影响健康。早餐摄入的营养量占全天营养量摄入的30%-35%。经过一夜睡眠,人的身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食,人体需要含丰富碳水化合物的早...

现代人生活节奏紧张,很多人都养成不吃早餐的习惯,但他们不知道不吃早餐或早餐吃得不好对身体究竟会有什么影响。

海南省人民医院营养科主任黎艺说,不吃早餐影响健康。早餐摄入的营养量占全天营养量摄入的30%-35%。经过一夜睡眠,人的身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食,人体需要含丰富碳水化合物的早餐来重新补充、储藏能量。长期不吃或不科学地吃早餐,对身体健康有严重的危害。

据介绍,人在睡眠中,胃仍在分泌少量胃酸。如果不吃早餐,胃酸没有食物去中和,就会刺激胃黏膜,导致胃部不适,久而久之则可能引起胃炎、溃疡病。不吃早餐,人体只得动用体内贮存的糖和蛋白质。久而久之,会导致皮肤干躁、起皱和贫血等,加速人体的衰老。

据记者了解,海口市民中,一般成年人的早餐习惯吃包子、油条、豆浆、稀饭或粉汤,有的老年人还喜欢吃煎饼,只有少部分人早餐吃鸡蛋、牛奶,大部分人只给家里的孩子吃鸡蛋、喝牛奶。此外,几乎没有人在早餐中吃蔬菜和水果。

对此,海南省营养学会常务副秘书长王盼说,这样的早餐虽然吃得饱,但质量不高,食物营养组合不到位。一般每个人进食的早餐,按照膳食金字塔的分类方法,分为谷类、蔬菜水果、动物性食物和奶类。如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差,食用了其中3类则为早餐质量较好,如果能食用够这4类,则为早餐营养充足。

黎艺认为,其实现在市面上的早餐品种很多,只要在吃的时候稍加注意,做好搭配并吃够份量,就是一份营养的早餐了。比如许多海南人爱吃粉汤,其中谷类的份量已经足够,但就是肉类的动物性食物及蔬菜这两类的份量一般不能满足要求,市民在吃时可要求经营者各按50克的份量加足。

专家还特别建议,蛋黄、煎炸类高脂肪食物不宜多吃。因为摄入淀粉、糖、脂肪和胆固醇过多,消化时间长,易使血液过久地沉积于消化系统,造成脑部血流量减少,脑细胞缺氧,使人整个上午昏昏沉沉,思维迟钝。

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