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吃剩的面包有妙用

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日期:2006-5-17 来源:餐饮世界
内容提示:吃剩的面包别丢弃,稍作加工,也可制成佳肴。 将面包片涂些调好味的肉末、鱼茸或虾茸油炸,做成风味不一的吐司,可作早餐点心。将隔夜的面包切成细粒代替面包粉,炸排骨、炸鸡翅,色泽金黄,外香里脆鲜嫩。将面包撕碎,拌入肉糜中,做成的狮子头又松又嫩,体积也大。

吃剩的面包别丢弃,稍作加工,也可制成佳肴。

将面包片涂些调好味的肉末、鱼茸或虾茸油炸,做成风味不一的吐司,可作早餐点心。

将隔夜的面包切成细粒代替面包粉,炸排骨、炸鸡翅,色泽金黄,外香里脆鲜嫩。

将面包撕碎,拌入肉糜中,做成的狮子头又松又嫩,体积也大。

面包切成丁油炸后可作配料,其香脆的口感与鲜嫩的主料形成强烈的反差,能给人留下深刻的印象。面包切小片炸脆后,还可替代锅巴,浇上各种味料的卤汁,嘶嘶作响,饶有情趣,味也极美。

使用的面包必须是咸面包。甜面包含糖分,油炸高温会变黑,影响菜肴的色感。

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