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牛奶不宜用文火煮

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日期:2006-05-31 来源:餐饮世界
内容提示:用文火煮牛奶时间长,奶中的维生素受空气氧化被破坏,降低营养价值。奶开后离火,落滚后再加热,如此反复三四次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。

用文火煮牛奶时间长,奶中的维生素受空气氧化被破坏,降低营养价值。科学煮奶方法是用旺火煮奶。奶开后离火,落滚后再加热,如此反复三四次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。

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