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葡萄酒的保健学说

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日期:2006-6-13 来源:餐饮世界
内容提示:英国政府医学研究委员会的研究发现,葡萄酒(干型)的消耗量与心脏病的死亡率之间有密切关系。据考察,喜爱喝葡萄酒的法国人和意大利人的心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多的芬兰人、美国人,心脏病的死亡率比较高。 饮葡萄酒:“五个有助于” 有助于消化:日常饮食中,猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物。葡萄酒是酒..

又到了年终岁头,联谊、宴请活动渐次多了起来。2005年底与2006年初,元旦、春节、元宵节、情人节,仿佛是手拉手地连续到来,相聚、欢宴总少不了喝酒助兴,活跃气氛。那么,饮点什么酒好呢?

在欧洲,有一个著名的“法兰西之谜”,法国人喜欢吃高糖、高脂肪食品,他们饮食中摄入的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人,但法国人的动脉硬化和心血管病患者的比例却是欧洲国家中最低的。英国政府医学研究委员会的研究发现,葡萄酒(干型)的消耗量与心脏病的死亡率之间有密切关系。据考察,喜爱喝葡萄酒的法国人和意大利人的心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多的芬兰人、美国人,心脏病的死亡率比较高。

饮葡萄酒:“五个有助于”

有助于消化:日常饮食中,猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物。葡萄酒是酒精性饮料中惟一的碱性食品,适量饮葡萄酒,可以中和每天食入的大量酸性食物,促进消化。

有助于延缓衰老:红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E,微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,有助于抗老防病。

有助于预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,能有效降低血胆固醇,防止动脉粥样硬化。红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成,预防中风

有助于预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇,可使癌细胞丧失活动能力,可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。

有助于美容养颜:有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能使皮肤少生皱纹。还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。

饮葡萄酒:每天不超过250毫升

专家认为,饮用红葡萄酒,每次以50~100毫升为宜,每天不宜超过250毫升。英国多尔教授指出,喝适量的酒,死亡率比完全没有喝酒的人要低28%,但若超过此限,死亡率却不减反增。饮酒过度不仅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因,而且因酗酒造成的社会问题更是层出不穷。

饮葡萄酒:注意不宜

有人喜欢在葡萄酒中加点冰块,以降低浓度。葡萄酒被稀释,不适合胃酸过多和患溃疡病的人饮用。葡萄酒与海鲜不宜同时食用,如果在吃海鲜等高蛋白食品的同时饮用葡萄酒,葡萄酒中的鞣酸与水产品中的钙质就会形成不溶解的钙,影响吸收。

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