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借酒发挥

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日期:2006-06-13 来源:餐饮世界
内容提示:炒鸡蛋时加一点米酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软,且富有光泽。如果在做菜时放多了醋,只要在菜中加一些米酒,就可以减轻酸味。如果在锅巴上洒上米酒,再焖一会儿,就很容易揭起。烤制小面饼时,在面粉中加一些啤酒,烤制出来的饼又香又脆。

炒鸡蛋时加一点米酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软,且富有光泽。

如果在做菜时放多了醋,只要在菜中加一些米酒,就可以减轻酸味。

饭烧焦时,锅巴很难从锅底上揭下来。如果在锅巴上洒上米酒,再焖一会儿,就很容易揭起。

烤制小薄面饼时,在面粉中加一些啤酒,烤制出来的薄饼又香又脆。

陈米煮饭时,放米3杯,水2.5杯,啤酒0.5杯,煮出来的米饭既松软有光泽,又爽口,同新米饭一样。

切下的火腿一时不吃时,在切口处涂上一些葡萄酒,然后包好放在冰箱里,可以保鲜不腐。

把苹果放在葡萄酒中,再加上些砂糖煮一下,可制作出风味极佳的“酒醉苹果”。

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