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细火慢烧高升排骨

正文字体:
日期:2006-6-17 来源:餐饮世界
内容提示:材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许 调味料:*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙 作法: 1。锅内放入小排骨,再加上调味料煮开后,改以小火焖煮25 分钟左右,至汁液成粘稠状(中间需翻动一次,以免沾锅而烧焦)。将排骨盛出,放入以生菜围边的盘内,撒些芝麻,更加可口。 烹调指南: 1、此道高升排骨又称1。

材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许

调味料:*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙

作法:

1.锅内放入小排骨,再加上调味料煮开后,改以小火焖煮25分钟左右,至汁液成粘稠状(中间需翻动一次,以免沾锅而烧焦)。

2.将排骨盛出,放入以生菜围边的盘内,撒些芝麻,更加可口。

烹调指南:

1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5排骨,亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。

2、排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味。

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