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“餐时加盐法”可保您健康

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日期:2006-6-27 来源:小娜美食网
内容提示:一个世界性的问题是人们每日摄入的盐太多,导致高血压、肾病等许多“折寿”的疾病。最近,经科学研究,有人提出“餐时加盐法”以限盐,受到普遍的欢迎,被誉为“吃盐方法的革命”。世界卫生组织推荐:每人每天摄入盐的量为5克。加碘盐中的碘为碘酸钾盐,若每人每天吃盐5克,可摄入碘180微克,故可保证人体对碘的生理需要...

一个世界性的问题是人们每日摄入的盐太多,导致高血压、肾病等许多“折寿”的疾病。最近,经科学研究,有人提出“餐时加盐法”以限盐,受到普遍的欢迎,被誉为“吃盐方法的革命”。

盐是人体的必要组成成分,钠和氯是使细胞的内外水分与电解质保持平衡的重要调节者。人体几乎一切重要机能,包括神经传导、心脏跳动等都有赖于这种平衡。如果这种平衡受到干扰,正常的新陈代谢活动便无法进行。摄盐量过多,也会干扰这种平衡。我国普遍缺碘,而碘有“智慧元素”的美誉,缺碘可导致智力低下,影响国民素质。我国现采用加碘盐来防止碘缺乏症,已大面积推广。故“盐”也包含碘在内。世界卫生组织推荐:每人每天摄入盐的量为5克。我国推荐每人每天6克;成人每人每天需碘量为100微克。加碘盐中的碘为碘酸钾盐,若每人每天吃盐5克,可摄入碘180微克,故可保证人体对碘的生理需要量。现在的问题是如何保存碘盐,放置不当,尤其是烹调方法不当,都会造成碘的流失,致使达不到需要量。“餐时加盐法”可解决以上所有问题。

“餐时加盐法”,即在烹调或起锅时少加盐或不加盐,而在餐桌上放一瓶盐,等莱肴端到餐桌上时再放盐。这是少吃盐的有效措施。因为,就餐时才放盐,此刻盐主要附着于食品和菜肴的表面,还来不及渗入其内部,但吃起来咸味已够了,与先放盐的口感也一样。这既照顾到口味,又可在不知不觉中控制了用盐量。此法既适用于健康人,也适用于那些“口重”的人,更适用于已患高血压、肝硬化的病人和无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者。另外,还可避免碘盐在高温烹饪中的损失。已经证明:烹调时间越长,温度越高,盐中碘的损失便越大。烹调时过早地放盐,还容易使碘溶进汤中,从而减少人体对碘的摄入,而“餐时加盐”可确保碘全部进入人体。

家庭中计算每天食盐摄入量的一个简便易行的方法是:买500克碘盐,记住用完它的日期,算出天数,用500克除以天数,再除以家中就餐人数,便可大致算出每人每天的用盐量。您可按原来的习惯烹调时加盐,再用“餐时加盐”法对比,您会觉得此法用盐量少得多,而口味照旧,这样您就可以轻而易举地少吃盐了。

世界卫生组织郑重提出:21世纪对人类的威胁不是癌症、艾滋病,也不是核武器,而是生活方式病。在这里人的习惯很重要,好习惯是健康的银行,不良习惯则是健康的监狱。“不在习惯中长生,便在习惯中死亡。”吃盐事似小,却关系到康、寿、智、乐、笑。您不妨改变一下吃盐的习惯,把盐瓶放在餐桌上,试试看。

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