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做菜时葱姜蒜椒别乱放

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日期:2006-6-27 来源:餐饮世界
内容提示:肉食重点多放椒烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。鱼类重点多放姜鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。做时多放姜,可以帮助消化。贝类重点多放葱大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。

葱、姜、蒜、椒,人称调味的“四君子”,它们不仅能够调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。

但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门高深的学问。

肉食重点多放椒

烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。

花椒有助暖作用,还能够去毒。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

贝类重点多放葱

大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏

不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

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