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煮面加盐不易烂

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日期:2006-08-06 来源:餐饮世界
内容提示:煮面条时,加入少许盐在水中,不会把面条煮至糊烂。雪菜本身很咸,如浸水浸得过长时间,雪菜会失去香味,用多些糖煮,以减少咸味,又不可口,切后浸水,可以迅速减去咸味,仍能保持香味。

煮面条时,加入少许盐在水中,不会把面条煮至糊烂。雪菜本身很咸,如浸水浸得过长时间,雪菜会失去香味,用多些糖煮,以减少咸味,又不可口,切后浸水,可以迅速减去咸味,仍能保持香味。

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