健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 健康养生 > 正文
专题推荐
栏目热图

烹饪快洁廉

正文字体:
日期:2006-08-06 来源:餐饮世界
内容提示:生活水平的提高必然带来饮食和烹饪方式的变革,近年来,微波炉的进入寻常百姓家就是一个明证。微波炉之高效节能的特点是毋庸置疑的。然而,对大多数拥有微波炉的家庭而言,它只是一个主要用于加热的普通家电。面对生活节奏的加快,卫生要求的提高,食物营养成份的讲究,我们实在有必要充分发挥微波炉的功能,使之成为现代..

生活水平的提高必然带来饮食和烹饪方式的变革,近年来,微波炉的进入寻常百姓家就是一个明证。微波炉之高效节能的特点是毋庸置疑的。然而,对大多数拥有微波炉的家庭而言,它只是一个主要用于加热的普通家电。面对生活节奏的加快,卫生要求的提高,食物营养成份的讲究,我们实在有必要充分发挥微波炉的功能,使之成为现代家庭生活中必不可少的炊具。

我使用(600瓦的)微波炉已有14年历史。现在,用它加上(1升的)电瓦chun的内胆和(3.5升的)焖烧锅,煮上三人用的四菜一汤(包括前期一些简单的准备工作)仅需45分钟左右。当然,其中唱主角的是我那普通型的微波炉。

一般地,汤类(如排骨汤,鸡汤,牛肉汤等)是提早煮的。方法是:早晨起床即将食物连水放入电瓦chun内胆,用微波炉的“高档”加热(简称“加热”)8-10分钟至沸并延长3分钟,即把该内胆放入(取出其本身内锅的)焖烧锅中(简称“焖”)1小时,其后,加盐,再加热4-5分钟至沸,再“焖”至中午,临吃前“加热”6分钟,一个鲜美的热汤就成了。(牛肉汤则需隔夜先“加热”和“焖”一至二次。)鱼类一般红烧或清蒸(因这样较之煎和炸能保存较多营养成分)。若红烧则先在煤气灶上将鱼煎至两面略显黄,取出鱼连同调料并少许水放入砂锅中,“加热”5分钟,鱼翻身,再“加热”3-4分钟即可上桌;若清蒸,需先将蒸具放少许水“加热”1-2分钟(这步很必要,否则会出现鱼表面干结或蒸不熟的情形。),再将放好调料及少许水的鱼碗放入蒸具内,“加热”3-4分钟即可上桌。炒菜,除洋葱,韭菜,花菜,油菜等等易煮烂的蔬菜外,我都是将菜在油锅中炒至较热,加盐和味精,装入微波炉器皿中,“加热”3-4分钟即可上桌。(用这方法煮一些不易烂的蔬菜,如南瓜,芥菜,苦瓜,豇豆等等,就更显其优越性了。)对于红烧类,可先将食物用通常方法在煤气灶上煮30分钟左右,再将整个容器放入未启动的微波炉中保温1小时,就可食用了。若煮煲类(如豆付煲,茄子煲等),则将食物和调料一起放入砂锅,“加热”5分钟至沸,翻搅一次,再“加热”3分钟就可上桌。

我的主食米饭是一次煮了多餐放冰箱冷藏的。每次食用时,从冰箱中取出部分冷饭,“加热”6-8分钟即如刚煮的米饭一样香软热。加上煮一汤5分钟,一鱼4-10分钟,一煲8分钟,二菜8分钟及一些准备工作的时间,一般45分钟左右可完成从“开工”到“开饭”的全过程。(由于“加热”与炒菜可同时进行,故不必计算炒菜所需时间。)较之传统的使用煤气灶和炒锅,这样的以微波炉为主的烹饪方法显然快了许多;加之少用了食用油和煤气灶,不仅减少了污染,有益于健康,且减少了脱排油烟机的使用。(从而既省了电,又减少了经常清洗脱排油烟机的麻烦。)而且,微波炉的加热方式可较多地保留食物中的营养成份;使用微波炉的快速及其加热原理,使我们能在冬天吃上热气腾腾的饭菜(若饭菜提早做好,放入未启动的微波炉内,可保温相当一段时间。);而使用较之煤气价格低廉的电力,无论于我们个人,还是于国家,都是大有裨益的。

凡此种种,都是微波炉烹饪之妙处。春节将至,家人团聚,宾朋来访。下厨前将准备工作做好,家庭主妇就不必一二个小时忙碌于厨房,让他人食之不安。随着微波炉的铃声,一道道刚出“炉”的美味佳肴端上桌来,不是更觉得团圆和睦,其乐融融?朋友,您愿意试一下这种新的快洁廉的烹饪方法吗?

相关文章
延伸阅读
  • 煮面加盐不易烂

    煮面条时,加入少许盐在水中,不会把面条煮至糊烂。雪菜本身很咸,如浸水浸得过长时间,雪菜会失去香味,用多些糖煮,以减少咸味,又不可口,切后浸水,可以迅速减去咸味,仍能保持香味。…[查看全文]

  • 让荷包蛋蛋黄居中

    煎荷包蛋时,若蛋黄不在蛋白的中央,你可以把打偏了的蛋黄移到中央。只要在蛋黄上用半个蛋壳罩住,轻轻地把偏了的蛋黄移到中央,稍微等一会儿,再把蛋壳拿掉就好了。…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 豫ICP备17027076号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。