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面粉的别用

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日期:2006-08-17 来源:餐饮世界
内容提示:去除油的鱼腥味把炸过鱼的油烧开,投入一些葱段、姜片和花椒,炸出香味,然后离火,抓一把干面粉撒入热油中,待油冷却后捞出葱段与姜片,即可消除油的鱼腥味。使煎蛋黄亮好看煎蛋时,油中洒一点面粉,蛋煎出来黄亮好看,油也不易爆溅锅外。消除猪内脏的异味猪肚、肠、心等内脏都有很大的异味,洗时用醋、盐再加上点干面..

去除油的鱼腥味把炸过鱼的油烧开,投入一些葱段、姜片和花椒,炸出香味,然后离火,抓一把干面粉撒入热油中,待油冷却后捞出葱段与姜片,即可消除油的鱼腥味。

使煎蛋黄亮好看煎蛋时,油中洒一点面粉,蛋煎出来黄亮好看,油也不易爆溅锅外。

消除猪内脏的异味猪肚、肠、心等内脏都有很大的异味,洗时用醋、盐再加上点干面粉反复揉搓,不仅可以消除异味,而且烹调出的菜肴味道也会纯正鲜美。

去掉羊肉粘毛羊肉上如果粘有绒毛,只要和上一小团面,在有绒毛的羊肉上滚来滚去,绒毛就会去掉。

清除油污手上沾有油污时,抓把面粉到水中搓洗,可把手洗干净。油腻的碗、碟等餐具放在放有少许面粉的水中去洗,可以洗净。衣服上沾有油污时,在油污处放少许面粉搓洗,效果较好。将滚热的稠面糊汤泼在墙壁上的油污处,或用刷子厚厚地涂上一层。待其干透起皮时,除掉“墙皮”,油污便会随之而落。

洗掉脏物洗木耳时,先把木耳用温水泡开,然后把一些干面粉撒在泡开的木耳上,再用手抓几下洗,可洗掉附在木耳上的脏物和杂质。

擦亮水龙头水龙头变黑时,可先用干布蘸面粉来擦,然后再用湿布擦,最后用干布擦一擦,可把水龙头擦得很光亮。

减轻咸味如果汤做得太咸,可用一块干净的布包上些面粉放锅里煮一会儿,即可吸收盐分,减轻咸味。

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