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忌用牛奶煮奶糕

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日期:2006-8-23 来源:餐饮世界
内容提示:牛奶和奶糕都是较好的婴儿食品。但是将两者混合煮成糊状食物喂养新生儿,是不利于婴儿健康的。实践证明:如将两者同时煮,因牛奶的煮沸温度是90℃,为保证奶糕也能煮熟,势必要延长牛奶的煮沸时间,这样会破坏牛奶中的营养成分。长期用它来养喂婴儿,会造成婴儿的营养不良。

牛奶和奶糕都是较好的婴儿食品。但是将两者混合煮成糊状食物喂养新生儿,是不利于婴儿健康的。实践证明:如将两者同时煮,因牛奶的煮沸温度是90℃,为保证奶糕也能煮熟,势必要延长牛奶的煮沸时间,这样会破坏牛奶中的营养成分。长期用它来养喂婴儿,会造成婴儿的营养不良。同时,新生儿的消化机能还不完善,又缺乏消化淀粉酶,对奶糕中的淀粉不能很好消化吸收。所以,不宜用牛奶煮奶糕来喂养婴儿。

此外,如牛奶放置时间较长,加热时忌直接烧煮,应采用隔水加温的办法,以保证牛奶的质量。一般加热煮沸5分钟即可,不要将瓶装牛奶直接放入锅中,以免奶瓶爆裂。也不要用铜器加热,因为铜能破坏牛奶中的维生素C,从而降低牛奶的营养价值。

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