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海鱼的危害究竟大还是小?

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日期:2007-11-26 来源:景天阁·健康资讯·整理
内容提示:他说,在中国,像鲨鱼这样的海鱼大部分从国外进口,中科院海洋研究所对此有非常严格的检验标准。远海鱼都可放心食用在吃鱼翅可造成男性不育说法之前,对海鱼中汞含量超标的质疑日甚一日。王教授说,和鲨鱼一样,大部分海鱼的危害都被夸大了。因为远海中海水受污染少,在这种环境下生长的鱼不仅营养价值高,对人体有害..

“吃鱼翅可造成男性不育”,近日某媒体的报道在消费者中引起了轩然大波。其理由是近几年海洋生物受汞污染影响较大,而鲨鱼处于食物链顶端,因此鱼翅中积累的毒素比其他鱼类更高。这种说法是否成立?记者采访了中国科学院海洋研究所鱼类专家王存信教授。

鱼翅含汞并不高

王教授认为,鲨鱼受排入海洋废水污染的现象是存在的,但事实并非报道中的这么严重,不至于达到对人体有害的程度。

他分析说,工业废水中的重金属排入海洋后,一般会沉积于近海海底,像鲨鱼这种活动在海洋上层的鱼不会受到直接污染,只是在食物链中吞食海底生活的小鱼时才会受到污染,但经过体内消化等作用,已经相当微小,而且含量最集中处应在肝脏。因此,鱼体和鱼翅的汞含量不会超标。他说,在中国,像鲨鱼这样的海鱼大部分从国外进口,中科院海洋研究所对此有非常严格的检验标准。在他几十年的鱼类检验经历中,还没有发现进口的鱼翅或鲨鱼中有含汞超标的。至于“吃鱼翅可造成男性不育”的说法,他认为并不确切,将这一问题夸大了。

远海鱼都可放心食用

在“吃鱼翅可造成男性不育”说法之前,对海鱼中汞含量超标的质疑日甚一日。王教授说,和鲨鱼一样,大部分海鱼的危害都被夸大了。

他指出,所有生活在远海的鱼,如金枪鱼等,一般汞含量都不会超标。因为远海中海水受污染少,在这种环境下生长的鱼不仅营养价值高,对人体有害的重金属含量也大大低于近海鱼,食用起来比较安全。另外,我们平常吃的带鱼、鲳鱼、鲅鱼等,本来生活在近海,但由于海水污染,近年来转移到远海,因此也可以放心食用。

黄鱼容易受污染

然而,王教授提醒,也有一些较易受污染的近海鱼,如大黄鱼、小黄鱼、乌贼等。这些鱼受污染后,肉眼很难辨别其污染程度,所以还是少吃为佳。即使食用,也应尽可能地不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。因为污染物一般蓄积在肝、肾、肺等内脏组织,肌肉中含量较低。

他还指出,海鲜要适量进食,一次不要吃太多,或间隔几天吃一次。吃时搭配蔬菜、水果,更有利于污染物排出。

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