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吃野菜要小心

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日期:2007-11-26 来源:景天阁·健康资讯·整理
内容提示:近年来,喜欢吃野菜的人越来越多,市民们不但在集市上购买,还亲自到郊外去采摘。野菜的生长期多于一般蔬菜,营养丰富。根据营养素分析结果,许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素和多种维生素,其含量一般均高于栽培蔬菜,与栽培蔬菜比较,野菜的蛋白质含量要高20%。野菜还含有各种矿物质,如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元...

近年来,喜欢吃野菜的人越来越多,市民们不但在集市上购买,还亲自到郊外去采摘。

野菜的生长期多于一般蔬菜,营养丰富。根据营养素分析结果,许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素和多种维生素,其含量一般均高于栽培蔬菜,与栽培蔬菜比较,野菜的蛋白质含量要高20%。野菜还含有各种矿物质,如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。野菜的吃法很多,凉拌、炒吃、烧汤、做馅料等均可。

但是野菜并非完全绿色食品,在城市人口密集地区、工厂和居民区附近,以及受污染的河流、水体附近的野菜,因易受污染而不能食用;不认识的野菜最好不要吃,有些野菜是有毒的,食后轻者胸闷、呕吐、腹胀、腹泻,重者则危及性命;野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差;在食野菜前,为了安全起见,最好在清水里浸泡两小时以上进行解毒后再食用。

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