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当心生吃海鲜易中毒

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日期:2007-11-26 来源:景天阁·健康资讯·整理
内容提示:近年来生食鱼、虾等海鲜风靡各地,龙虾、三文鱼、醉虾、北极贝等更是饭店、酒楼的必备菜肴,许多人贪其食之鲜美,确不知生食海鲜可能危害人体健康。若养殖海鲜的海水受到粪便等的污染,海鲜体内还可能含有大肠杆菌和沙门氏菌等。人若吃含有这些致病性微生物以及病毒、寄生虫的生海鲜,有可能引起致命的感染及患有食源性寄..

近年来生食鱼、虾等海鲜风靡各地,龙虾、三文鱼、醉虾、北极贝等更是饭店、酒楼的必备菜肴,许多人贪其食之鲜美,确不知生食海鲜可能危害人体健康。因为在各种鲜活的海物体内,潜藏着多种多样的致病细菌和寄生虫,如致病性弧菌、肝吸虫等。一些贝类还含有有害病毒,如甲型肝炎病毒等。若养殖海鲜的海水受到粪便等的污染,海鲜体内还可能含有大肠杆菌和沙门氏菌等;一些鱼类的细胞组织也易腐败,产生胺类化合物,可引起人体过敏性变态反应。有关资料显示,我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有多达86种寄生虫,其中有19种是在我国首次发现的。人若吃含有这些致病性微生物以及病毒、寄生虫的生海鲜,有可能引起致命的感染及患有食源性寄生虫疾病。如吃生鱼易患肝吸虫病。肝吸虫的幼虫常侵入淡水鱼的皮下、肌肉等处,人若是吃了未熟的鱼肉,就有染病的危险。所以有食用生海鲜习惯的地区,人们食用生海鲜,则必须保证其新鲜和无污染,以及加工过程的卫生,防止食物中毒的发生。建议食用海鲜最好烧熟煮透,彻底杀死可能含有的这些致病性微生物、病毒和寄生虫,防止感染上疾病

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