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开水烫过的香椿才可吃

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日期:2007-11-26 来源:景天阁·健康资讯·整理
内容提示:有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53。试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34。1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4。试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。

有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量,容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。

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