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法国葡萄酒的贮存

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日期:2006-10-24 来源:美食中国
内容提示:什么酒需要贮藏。 1、在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的,不用贮藏,要随时打开喝。2、只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。3、法国白葡萄酒不含单宁,所以一般不用贮藏。

·什么酒需要贮藏?

1、在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的,不用贮藏,要随时打开喝;

2、只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏;

3、法国白葡萄酒不含单宁,所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。

·贮藏时间多久合适?

1、愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒,因为葡萄酒有生命周期。

2、贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量,单宁多则需要贮藏时间长。通常,好酒可以贮藏15-25年,其他的一般不超过10年。

·法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下:

普通的尔多红白葡萄酒2-10年;

标识为GrandVin的波尔多高等级红葡萄酒(注:有些可以保存百年以上)4-20年;

勃艮第白葡萄酒2-6年;

宝祖利红葡萄酒3月-3年;

普通的罗讷河谷红葡萄酒1-4;

高登记的罗讷河谷红葡萄酒4-10年;

阿尔萨斯葡萄酒2-6年;

香槟酒3-5年(注:通常,香槟的发酵在售卖前已全部完成,没必要在酒窖存贮了。)

·贮藏注意事项:

1、要求合适的温度,理论温度12度左右,7-18度都可以;

2、要求避光,因为紫外线会使酒早熟-避免振动;

3、水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化;

4、避免过于潮湿,以防细菌滋生;

·贮藏地点建议:

床底下、车库、衣橱、地窖等。

·葡萄酒打开后如何保存:

1、开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放;

2、通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期;

3、红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。

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