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购买葡萄酒,小心添加剂

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日期:2006-10-24 来源:eatool.net
内容提示:在我国,根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》,甜蜜素也只被允许在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料及蜜饯、陈皮、话梅、杨梅干中,并属于限量使用的。但近日,甜蜜素却出现在不允许添加甜蜜素的产品中。烟台白洋河酿酒有限责任公司生产的彩虹葡萄酒,是全汁葡萄酒,其甜..

在我国,根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》,甜蜜素也只被允许在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料及蜜饯、陈皮、话梅、杨梅干中,并属于限量使用的。但近日,甜蜜素却出现在不允许添加甜蜜素的产品中。

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烟台白洋河酿酒有限责任公司生产的彩虹葡萄酒,是全汁葡萄酒,其甜蜜素检测值为0.52克/千克(标准规定不得检出);另有一种半汁葡萄酒,其甜蜜素含量也超标,该酒为漳州市蓝田开发区华城百货商店销售的由烟台蓬莱阁葡萄酒有限公司生产的佳美红葡萄酒,其检测值为0.94克/千克(标准规定为≤0.65克/千克)。(据南方日报报道)

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随着我国人均收入水平的提高,特别是中产阶层的不断发展,葡萄酒消费已越来越成为一种时尚,并且人们也逐渐意识到葡萄酒的保健作用。因此,葡萄酒有了极大的发展空间。

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但大多数人对红酒的保健作用和营养价值还未真正了解,对葡萄酒的真假好坏也缺乏应有的鉴别能力,这也为一些劣质葡萄酒提供了浑水摸鱼的机会。专家指出,现在葡萄酒市场经营次序较为混乱,一些不法商贩为牟取高额利润,不惜生产销售假冒、劣质的葡萄酒,严重侵犯了广大消费者的合法权益。

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目前存目前葡萄酒产品存在的违规情况表现在:部分产品酒精度、总糖、滴定酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素均不合格。在葡萄酒产品中,苯甲酸、山梨酸作为防腐剂允许添加,但有限量要求,苯甲酸含量不超过每千克0.8克。其中山葡萄酒问题尤为严重,有相当一部分产品存在偷工减料现象。不仅葡萄汁含量极低,甚至可能是“三精水”,即在酒精和水中添加香精、糖精、人工色素勾兑出来的劣质品。

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关于甜蜜素

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甜蜜素,学名环已基氨基磺酸钠,是一种高甜度的甜味剂,甜度约为蔗糖的40-50倍,是食品饮料制造业中广泛使用的甜味剂,也是食品添加剂的一种。其最早使用始于20世纪50年代,当时在美国曾被列为“一般认为是安全物质”而广泛使用。有人将甜蜜素和糖精混合物用于对大鼠进行长期高剂量的实验,结果致其得了膀胱癌。1969年,该甜味剂在美国、英国和其他40多个国家被禁止使用。

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而我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》则规定,甜蜜素在一些常用食品((如酱菜、调味酱汁、配制酒、冰棍、果冻、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、饮料等)中的最大使用量为0.65g/kg。

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关于香精、糖精、人工色素

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香精和糖精这两种食品添加剂主要是从石化产品和煤焦油中提取的。香精又分酸、醇、酚、酮、醚、酯等类。由于配方及原料不同香味也不同,有的有毒、有的没毒,不过多数对人体的健康是没好处的。

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糖精是一种无热量的甜味剂,它的甜度是白糖的300—500倍,由于不能被肌体利用大部分从尿液中排出,所以糖精毫无营养意义。糖精的主要成分是糖精钠,食物中糖精放多了就会出现苦味,而且其中的重金属砷和邻甲苯硫酰胺等杂质会对健康产生影响。

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人工合成色素是以煤焦油为原料制成的,由于它成本低廉、色泽鲜艳,故为生产厂家广泛使用。但是许多人工合成色素除本身或其代谢产物具有毒性外,在生产过程中还可能混进砷、铅或其他一些有毒的中间产物。

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如何识别葡萄酒

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应到信誉高的商场、超市等处选购质量较好的知名品牌葡萄酒。

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1)看标示,区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份地,应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖,它的酒精度就会提高;更不能添加山梨酸钾,因为山梨酸钾是防腐剂,它是化学物质,添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份,进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。

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2)看外观。应选购外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快;口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感;有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,有其他异味;有异味,异香突出,酒体单薄,没有后味的葡萄酒。

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鉴别真假葡萄酒,还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠,优质的葡萄酒遇酸颜色变深,而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱,也可以用白醋和食用碱代替。

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此外,专家还提醒消费者在选购葡萄酒时应向经销商索取购货凭证,如购买了存在质量问题的葡萄酒,应及时向消费者协会投诉,以切实维护自身的合法权益。

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