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葡萄酒种类

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日期:2006-10-24 来源:eatool.net
内容提示:*红葡萄酒(RedWine)赤霞珠(CabernetSauvignon)种植最为广泛的红葡萄品种。深紫色,高单宁。美乐(Merlot)深红色,低单宁,简单直接,由於易被大众接受,又称新手酒。也常与其他葡萄勾兑以降低刺激,增加圆润。

*红葡萄酒(RedWine)

赤霞珠(CabernetSauvignon)种植最为广泛的红葡萄品种。深紫色,高单宁。果味(李子,黑莓),树及皮草味。适合长期储藏以使口感变得柔顺。年青时象尴尬,不起眼的小伙子,年久的酒象满腹锦纶的学者。

美乐(Merlot)深红色,低单宁,简单直接,由於易被大众接受,又称新手酒。丝绸般的质感,入口圆润。果味(李子)。也常与其他葡萄勾兑以降低刺激,增加圆润。

黑品乐(pinotNoir)颜色较浅,低单宁,酒体轻。结构复杂,气质优雅。有樱桃,草莓的果香,又有湿土,雪笳,蘑菇和巧克力的味道。该种葡萄较难种植,也不易酿初好葡萄酒,十分不稳定。但有淑女风范。

西拉(Syrah)深色,高单宁,酒体重。有紫罗兰,巧克力,烟草,咖啡等香气。性格粗糙,象葡萄酒中的牛仔,豪迈粗犷。

佳美(Gamay)紫色,单宁很低,酸度较高。有浓重的樱桃,草莓,覆盆子的香气,不能贮藏。主要产于法国。其鲜亮活泼的性格象未涉世事的小姑娘。

内比奥罗(Nebbiolo)高酸度,重单宁。有丁香花,玫瑰,烟草,皮革的气息。大结构,教刺激。因而许窖藏多年而品尝。象酒中泰森,个性极强。

桑骄维赛(Sangiovese)单宁好,教接近黑品乐。具有茶,泥土的芳香,是意大利最为著名的葡萄。极象酒中的少妇,成熟而不失妩媚。

增芳德(Zinfindel)加里佛尼亚独有,红宝石色,也有白色。酒体重,单宁高,酒精度高。微度樱桃,覆盆子香气。开放,热烈,来自亚热带海边的风情。

*白葡萄酒(WhiteWine)

霞多丽(Chardonney)种植最为广泛的白葡萄品种。草黄色,微绿。有奶酪,青苹果,柠檬的香气。入口滑腻,后味长,酒体满。有时会觉得口味呆滞,无个性。象美丽的少女,自信,高傲,易讨人喜欢,但易受伤害。绝对贵族风范。

白诗南(CheninBlanc)极适合做冰酒的葡萄。有蜂蜜,杏,桃,苹果等果味。会有不同程度的甜度。象一只丑小鸭,需要有足够的耐心,细细品味。

雷司令(Riesling)酸度高,酒精低,酒体轻。有桃,杏,西瓜的清香,又有特殊的矿物质特性,象山泉抚摸石头的感觉,高贵,清爽。是酒中的谦谦君子。

常相思(SauvignonBlanc)酸度高,刺激感强,有干草,草坪,烟,绿茶等味道。是霞多丽的对立面,不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上,便难以忘怀。正如电影<真实的谎言>中身材极好,有点男性面孔的女主人公JAMIELEECURTIS。

赛美蓉(Semillon)柠檬味,常与其他葡萄混合酿造,是常相思的老搭档。

琼瑶浆(Gewurzraminer)德国名字,味道特别。感觉有些“辣”,适合搭配口味较重的菜肴,才不失其骑士风范。

白品乐(pinotBlanc)较少有高品质精品。但口感平淡,无个性,易入口,因而也易被接受。感觉象流行乐坛的歌手,简单,大众。

*加强葡萄酒(FortifiedWine)

加强葡萄酒产生于十六,十七世纪繁忙的海上运输,正常的葡萄酒很容易在长途的海上运输中变质。於是人们开始在葡萄酒中加入白兰地以提高酒精度防腐。因而,加强酒的酒精度高,一般在17到21度之间。主要加强酒有:

=>泊特葡萄酒(port)=>雪丽葡萄酒(Sherry)

*气泡酒(SparklingWine)

在法国香槟地区生产的气泡酒才能叫做香槟酒,其他地方的只能叫气泡酒,无奈不可盗用他人产地名称。

*冰酒(IceWine)

采用入冬后受冻后才采摘的葡萄酿制。因为葡萄果农要经受更长的天气,自然灾害,鸟,虫的侵害才能采摘,所以成本高,冰酒的价格也比普通葡萄酒贵一倍以上。该类酒较受亚洲人喜爱,口味腻甜。在较低温度饮用,并配以甜点,才不会破坏它的风采。

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