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葡萄酒并非年份越长酒质越好

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日期:2006-10-24 来源:eatool.net
内容提示:葡萄酒色香味俱佳,既能满足人们的感官享受,又具有相当高的营养和保健价值,早在1886年,生物化学学家巴斯德就指出:“。葡萄酒是最洁净,最保健的饮料。 葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料。 葡萄酒一般12°。

葡萄酒色香味俱佳,既能满足人们的感官享受,又具有相当高的营养和保健价值,早在1886年,生物化学学家巴斯德就指出:“葡萄酒是最洁净,最保健的饮料。”这一结论早已被实践所证明。

葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料。医学上证明,要保持人体健康应首先保持人体处于弱碱性状态。葡萄酒一般12°~16°,维生素含量很丰富,并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。据分析其中含有白藜芦醇,具有降低胆固醇和甘油三脂作用。每天喝200毫升以下红葡萄酒能降低血浆黏度使血栓不易形成,预防动脉硬化,减少患骨质疏松等老年病的几率,所以葡萄酒素有老年人“牛奶”之称。它还含有22~25种氨基酸,这些氨基酸,在葡萄酒中的含量与人体血液中氨基酸的含量极为接近。葡萄酒被称为“天然氨基酸”,还可防癌,是联合国卫生食品组织批准的“最健康、最卫生的食品”。而红葡萄酒功效更佳,含有超强抗氧化剂,可清除身体中产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽。

春节将至,亲朋好友聚会时常常会选择喝葡萄酒助兴。江苏省白酒协会名誉副会长、著名评酒专家沈怡方介绍说,选择合适的场合,维持正确的酒温,挑选合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分发挥出酒的特质,享受饮葡萄酒的乐趣。

红葡萄酒:室温18℃~20℃开瓶后,得等待15~30分钟之醒酒时间,方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、洋葱、奶酪。适用广口直立厚杯型。

白葡萄酒:10℃~12℃开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容1/2,宜搭配海鲜食物。适用郁金香型高脚杯。

白兰地:室温。多为葡萄酒的蒸馏酒。斟酒量不超过杯容1/5,饮用时以手掌捧握杯底,使掌心温度将白兰地渐渐升温,并随时摇动酒杯,使香气徐逸,聚在杯口,边闻边尝,慢慢品酌,可帮助消化,促进血液循环。适用口小腹圆矮脚杯。

专家特别提醒消费者,警惕劣质进口葡萄酒,因为关税和成本,进口葡萄酒价格一般不可能低于300元,那些售价在100元以下的酒可能是国内灌装的外国“垃圾葡萄酒”,大家要小心购买。最好在大型超市或一级经销商处购买,而不要轻信那些所谓的多级经销商。

优质葡萄酒品质常常取决于其酿造年份,但除非经典佳酿,并非都是年份越长酒质越好。酒标上的年份只表明酿造时间和新鲜程度。目前市面上至少80%的葡萄酒不会因长期储存而更加醇美,一般是从酿造年份起两三年内饮用。

葡萄酒应该倒放,使液体与软木塞接触,才不会变质。

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