健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食知识 > 饮食新知 > 正文
专题推荐
栏目热图

葡萄酒的饮用方法

正文字体:
日期:2006-10-24 来源:eatool.net
内容提示:①酒杯通常选用的是无色玻璃高脚杯。酒杯的容量最好不少于20毫升。酒杯应该上窄下阔,这有利于凝聚酒香。杯形除美观外,为能观察酒的颜色,以没有花纹为宜,酒杯应该清洁,无破损。

①酒杯通常选用的是无色玻璃高脚杯。这有利于鉴定酒色,还可以避免手温传给酒,影响酒液的温度。酒杯的容量最好不少于20毫升。大一点,盛的酒就多一点,酒在杯中就有足够的空间凝聚芳香。酒杯应该上窄下阔,这有利于凝聚酒香。杯形除美观外,为能观察酒的颜色,以没有花纹为宜,酒杯应该清洁,无破损。在餐桌上给就餐者每位最少放一个酒杯,或按红葡萄酒、白葡萄酒的不同品种放不同的酒杯。单一的酒杯可挨右手,放在餐碟旁边;两个以上的酒杯,应排成一行,最先用的放在右边,最后用的放在左边,以便用后取走。

②酒的温度不同的葡萄酒,饮用时,对酒温的要求也不一样。红葡萄酒应该在16℃~18℃之间饮用,假若能在饮用前半小时打开瓶塞,让它略与空气接触,酒的香味会更香醇。白葡萄酒、桃红葡萄酒应该冰冻至8℃~12℃之间饮用,一般是在客人点酒后,用冰桶加冰块,冰镇数分钟就行。也可预先把酒放冰柜一小时左右,再取出来饮用。起泡葡萄酒最好在6℃~8℃时饮用。这温度能降低气泡的散发速度,维持酒的新鲜感,便于持久保存酒中的果味和酒精。

③试酒在客人点酒后,服务员上酒时,首先应将酒瓶给客人看一下,请客人核实酒的牌子后,再开瓶塞。开瓶后,服务员要先闻一下瓶塞的味道,检查酒质是否有醋酸味,没有异味再用干净餐巾擦一下瓶口,给主人酒杯里斟上少许,请主人尝一下,待主人同意后,再按座位,或先女宾后男宾的顺序,斟给客人,最后才斟给主人。但饮用开胃酒与餐后酒,通常不用试酒,唯在客人点了甜性葡萄酒时,才与餐酒一佯,先斟给东家试尝,后斟给宾客饮用。

④斟酒的顺序,是从主人的右面第一位女士开始,然后按反时针方向斟给第二位、第三位女士,再顺次斟给男士,最后再斟给主人。斟酒时应注意:

一不要太满,大约是酒杯容量的一半至三分之二即可;

二要留意酒的标签,酒瓶贴有标签的一面应向着客人。这样做的目的是要让每一位客人知道,主人为他们准备的佳酿是什么牌子的。

酒斟完后,除了红葡萄酒外,白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟酒及汽酒均应放回冰桶内,保持冰冻,然后一并放在主人的右手处。

⑤上酒顺序低度酒在先,高度酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后,新葡萄酒在先,陈年葡萄酒在后,干(不甜)葡萄酒在先,甜葡萄酒在后。按照西方人的饮食习惯,要在进餐结尾时,才吃甜食。因为甜食的味道会影响品尝其他菜肴的味道,所以喝酒时,往往就把甜味型的酒品放在后面,与甜食配饮。

⑥酒水及菜荐的搭配西方人讲究食不离饮,进餐饮酒时,酒菜搭配应与酒味菜味相谐调,酒味不可盖过菜味,或菜味损害酒味。其搭配原则是红配红、白配白,即红葡萄酒与红色的肉类食物搭配,如牛肉、猪肉、羊肉、鸭、野味等,白葡萄酒与白色的肉类食物搭配,如鱼肉、水产品、贝类、鸡肉等。白葡萄酒去腥味的作用较好,且能较好地体现鱼等水产品菜肴的本味;红葡萄酒解除油腻的作用比较突出,因而各有各的搭配。另外,人们在正式进餐前,往往要饮点开胃酒,籍以促进食欲。开胃酒有很多品种,如味美思酒、玫瑰香葡萄酒、鸡尾酒等。在喝汤时,一般多配雪利酒,而在吃奶酪或甜点时,多配以甜味较浓的红葡萄酒,如砵酒等。进餐结束后,一般还要饮点高酒精度的酒,如白兰地、利口酒等,这有助于肠胃的消化功能,并且可以提神。香槟酒可以同所有菜肴一起搭配,并可以在整个用餐过程中饮用,甚至不搭配菜肴也可饮用。在进餐过程中。对带有醋的沙拉,带有咖喱粉的菜肴,以及带有巧克力的甜品,不适宜同葡萄酒搭配,因为它们都能与葡萄酒相抵触,并产生很不协调的邪味。

相关文章
延伸阅读
  • 葡萄酒适合中国菜吗?

    可能不少人都认为葡萄酒配西餐可以,但不一定适合中国菜,白酒和黄酒才是与之相配的。其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩的,中国菜基本上都可以找到适合的葡萄酒。说起浓郁的红葡萄酒配中国菜,还真是有点为难。如果是吃偏甜的菜(如上海菜和江苏菜),红葡…[查看全文]

  • 葡萄酒与宁波菜的搭配

    今天我们来介绍一下宁波菜与葡萄酒的搭配,宁波菜有许多种类,我们把它大体的分为以下几种。开胃冷菜(清淡口味)萝卜丝拌海蜇,糟毛豆,白斩鸡,蒜香黄瓜,素火腿,小葱皮蛋豆腐,凉拌海带丝,炸土豆条,姜末凉拌茄子,像这些菜肴可与白葡萄酒搭配。口味冷菜(浓郁口味)咸…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 豫ICP备17027076号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。