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识别香油掺假法

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日期:2006-10-24 来源:美食中国
内容提示:下面介绍四种方法: 一、将一滴香油加入盛有清水的碗中,纯香油初成薄薄的油花,很快扩散,凝成若干小油珠,而掺假香油油花小且厚,不易扩散。 二、奖香油放入冰箱,在零下10°。C时冷冻观察,纯香油在此温度下合肥市为液态,而掺假香油则开始凝结。 三、用油提子盛满香油,从高处向原缸中倾倒,纯香油油油花呈金黄色...

常食用优质麻油,能增加食欲、降低胆固醇,对身体大有好处。而伪劣麻油不但使您倒胃口,还会损伤肠胃。怎样区别真假优劣麻油呢?下面介绍四种方法:

一、将一滴香油加入盛有清水的碗中,纯香油初成薄薄的油花,很快扩散,凝成若干小油珠,而掺假香油油花小且厚,不易扩散。

二、奖香油放入冰箱,在零下10°C时冷冻观察,纯香油在此温度下合肥市为液态,而掺假香油则开始凝结。

三、用油提子盛满香油,从高处向原缸中倾倒,纯香油油油花呈金黄色,且很快消失。若油花呈淡黄色,说明混有菜籽油;

四、将香油放入锅内加热,若混有猪油则发白;混有棉籽油会谱锅;混有菜籽油则发青;混有冬瓜汤、米汤则发浑,半小时后有沉淀。

另外,奇香者可能掺有芝麻香精。

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