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如何鉴别掺假食品

正文字体:
日期:2006-10-24 来源:美食中国
内容提示:油豆腐充水:好的油豆腐有鲜嫩感,充水油豆腐油少、粗糙。好的油豆腐捻后容易恢复原状,充水油豆腐一捻就烂。豆腐干掺豆渣、玉米粉:豆腐表面粗糙、无光泽、弹性差,折面呈不规则的锯齿状,并可见粗糙物。

泡水蔬菜:

泡在水里过夜的蔬菜,表面看去很肥壮、很水灵,若折断茎端,断面会有水流出。

化肥豆芽:

采用化肥催生的豆芽,短根或无根,如将豆芽折断仔细观察,断面能发现有水渗出,有的还残留化肥气味。

油豆腐充水:

好的油豆腐有鲜嫩感,充水油豆腐油少、粗糙;好的油豆腐捻后容易恢复原状,充水油豆腐一捻就烂。

豆腐干掺豆渣、玉米粉:

豆腐表面粗糙、无光泽、弹性差,折面呈不规则的锯齿状,并可见粗糙物。

鲜鱼灌水:

鱼表现为肚大。若将鱼提起,鱼肛门下方两侧凸出下垂,用手指插入肛门,旋转两下,手指抽出,水立即流出。

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