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膳食黄金分隔律

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日期:2007-11-26 来源:景天阁·健康资讯·整理
内容提示:618誉为黄金分割律简称黄金律或黄金比。618在膳食中也起着重要作用。人类的杂食应遗体植物性食物为主,素食应占食物总量的0。一些发达国家的食物结构中,这一黄金分割被颠倒了。

宇宙万物在发生,发展中有一个奇妙的数字比——0.618,古希腊美学家博拉图把0.618誉为“黄金分割律”简称“黄金律”或“黄金比”。

事实证明,0.618在建筑,书法、绘画、音乐等领域都有充分体现,医学与0.618也有千丝万缕的联系。现代科学研究表明,0.618在膳食中也起着重要作用。

人类的消化道为身长的五六倍,长约为九米,其中0.618为5.5米,是担负消化吸收任务的小肠的长度。人类的杂食应遗体植物性食物为主,素食应占食物总量的0.618,这与消化系统相适应,对健康有利。一些发达国家的食物结构中,这一“黄金分割”被颠倒了。动物性食物占了大部分,造成心血管疾病,糖尿病肥胖症的发病率大大上升。

食物中的热能由碳水化合物、蛋白质、脂肪来提供,而碳水化合物是食物供给的主体,人体所需热能的0.618必须由碳水化合物的0.618来供给,主要是谷类中的淀粉。西方人似乎已经认识到这一点,在各种膳食指南中,建议多吃淀粉类食物。

蛋白质是重要的营养素,人体对蛋白质的需求,固然有“量”的一方,但更重要的是“质”。而质量取决于其组成的单体氨基酸。蛋白质有20种氨基酸组成,20的0.618即12种氨基酸人体能自行合成,另外8种氨基酸需要食物来供给。这8种氨基酸的含量和比列符合人体需要的蛋白质就称为优质蛋白质。谷物中的蛋白质质量较差,为保证蛋白质的摄入,膳食中优质蛋白应达0.618的比列。所以,在日常膳食中除了一定量的动物性食物外,还应该多安排一些豆类食物和豆制品,这对身体很有好处,特别对生长发育中的青少年影响更大。

植物油和动物脂肪来源不同,其组成的氨基酸比列也不一样,各有各的生理功能,偏食某一种都对身体不利。最佳搭配是植物油与动物脂肪的食入量符合“黄金分割”,即0.618和0.382,这样可以使摄入的脂肪中不饱和脂肪酸的含量占总数的0.618。

组成人体含量最多的营养素是水,水分占体重的0.618。在不感到出汗的情况下,人体每天失去和需要补充的水分达2500毫升,其中食物供给的水和人体合成的水分为1500毫升,正好是0.618,其余1000毫升则需要饮料补给,才能保持平衡。成年人一天应喝5~6杯水,最好喝水温应为22摄氏度的白开水。因为人的正常体温37摄氏度与0.618乘积为22.8摄氏度,这对人体的新陈代谢和生理功能最合适。

米、面、肉、蛋、油、糖、酒在无机盐代谢上都属于酸性食物,食过多使血液偏酸性,导致酸性体质,免疫功能降低,体弱多病。据统计,约有0.618的疾病发生于酸性体质的人群。所以,应多吃点碱性食物来中和调节,使血液保持正常的微碱性。碱性食物有蔬菜,水果,食用菌、牛奶及海带为主的藻类食物,每天碱性食物的食用量要占食物总量的0.618。

医学专家分析后还发现,酒足饭饱幸福也,而只吃六七成饱的人几乎不生胃病。另外,摄入的饮食以六分粗粮,四分精粮为适宜,这其中也体现了饮食的0.618。

我们不妨在膳食,养生中多揣摩揣摩,也许在0.618黄金分割律会有更多更新的发现。

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