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绿色蔬菜 安全宝宝(下)

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日期:2007-07-07 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:如何避免吃入残留农药的蔬果专家指出,处理食物的步骤越多,农药残留的就越少,对于水果及生食蔬菜,除剥皮及去除外叶外,清洗是唯一减少农药残留的方法。在此提出蔬果残留农药处理五个步骤。选购蔬果①尽量选购当令生产的蔬果。②选购有品牌且经政府检验合格的蔬果。

如何避免吃入残留农药的蔬果

专家指出,处理食物的步骤越多,农药残留的就越少,对于水果及生食蔬菜,除剥皮及去除外叶外,清洗是唯一减少农药残留的方法。在此提出蔬果残留农药处理五个步骤。

选购蔬果

①尽量选购当令生产的蔬果。

②选购有品牌且经政府检验合格的蔬果。

③尽量选购表面光滑的蔬果,如番茄、茄子、甜椒等,较不易附着农药。

④尽量选购需去皮才可食用的蔬果,如马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜等,可避免吃到农药。

⑤尽量选购病虫害少且具有特殊气味的蔬菜,如洋葱、大蒜、龙须菜等。

⑥勿长期偏食特定蔬果,以免不断地吃入残留农药。

⑦勿选购外表过于美观的蔬果,可能农药残留较多。

⑧勿选购可连续采收之作物,如四季豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等,因其须长期连续喷洒农药,所以较易残留农药。

冲洗蔬果

①小叶菜类,如青江白菜,小白菜等,应先将近根处切除,把叶片张开,直立冲洗。

②包叶菜类,如包心白菜,高丽菜等,外围青菜部分容易残留农药,应先剥除外叶,再拆成单片冲洗。

③花果菜类,如苦瓜、小黄瓜等,如需连皮食用,可用软毛刷刷洗。

④甜椒,有凹陷之果蒂,易沉积农药,应先切除再行冲洗。

⑤剥皮类的水果,如荔枝、柑橘等,应先清洗后,再剥皮食用。

去除外叶

①尽量去除蔬果多处皱褶处或外叶的部分。

②外表不平或多细毛的蔬果,如奇异果、芭乐等,较容易污染农药,食用前,可去皮再食用。

③瓜果类蔬果可去皮后食用较安全。

④根茎菜类,如萝卜、菜心应先清洗后再去皮,以除去仍附着于表皮的农药及不洁的虫卵、病菌等。

⑤包叶菜类如甘蓝菜,药剂常存在于外叶上,剥出外叶可去掉大部分之残余农药。

浸泡蔬果

①请勿切碎后浸泡,以免营养素流失及溶解出的农药回流到蔬果中。

②加盐的水对杀菌或许有些帮助,但勿浸泡太久,以免造成脱水。

③使用清洁剂要注意其化学成分,以免造成二次污染。

④蔬果的凹皱处用水浸泡,仍不易清除完全,利用臭氧硕果清净机则可克服此点。

烹煮蔬果

①食物加热时,农药的多数会被分解而减少毒性。

②烹煮过程中,尽量不要盖锅盖闷煮,可有助于残余农药随蒸汽散发。

③人体本身亦有解毒机制,可分解吃入人体内的农药,使它变成较无毒大代谢产物,而后随着便、尿排除体外。

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