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客家婆婆的月子补身妙方

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日期:2007-05-20 来源:广州日报
内容提示:除了红米鸡酒汤,婆婆在月子里还会每天清晨就起床给阿婷做五更饭。月子坐得好,产妇的整个体质都能得到有效改善阿婷说,如果按照最传统的做法,五更饭就是凌晨5时前吃。像阿婷婆婆做的五更饭种类就很丰富,有黄鳝饭、鸡肉饭、元贝干加油盐拌饭和姜蛋炒饭,还可加北菇、排骨、雪菜、榨菜和梅菜等材料。最后,阿婷婆婆的...

除了红米鸡酒汤,婆婆在月子里还会每天清晨就起床给阿婷做“五更饭”。根据资料记载,广东妇女产后都有吃“五更饭”的习俗,据说有补中益气,祛风寒、健脾胃的功效。而且早上的时间是一天内人体最容易消化和吸收营养的时段,所以喂母乳的“妈咪”吃“五更饭”会更容易有“奶”,而且精神更饱满。

客家婆婆的月子补身妙方

月子坐得好,产妇的整个体质都能得到有效改善

阿婷说,如果按照最传统的做法,“五更饭”就是凌晨5时前吃。“但我们并没有把时间定得那么死板,一般是在早上7时左右吃。”此外,“五更饭”的材料可以丰富多样,有姜丝、猪肉、鸡蛋和饭,既可当蒸饭般做,也可以炒饭。像阿婷婆婆做的“五更饭”种类就很丰富,有黄鳝饭、鸡肉饭、元贝干加油盐拌饭和姜蛋炒饭,还可加北菇、排骨、雪菜、榨菜和梅菜等材料。产后第一天就可以开始吃。

最后,阿婷婆婆的补身秘笈还有一道,就是“炒米茶”。做法是抓一把米下锅炒,炒至米变成淡黄色之后加水煮。煮到米开了,有点像粥水样之后,把米水装进保温瓶,每天喝一瓶。阿婷说,炒米茶可以祛风化气,她的胃口经常不好,但喝了炒米茶之后感觉开胃了很多。

在最近的朋友聚会中,刚生完小孩的阿婷每次都会成为姐妹们话题的焦点。原因是曾经脸色暗黄、皮肤干燥、身材瘦小的她,在坐完“月子”后竟然像换了一个人:脸色变得红润有光,皮肤白里透红,身材也出落得丰润笔挺……比没当妈妈的时候更漂亮了。为此,姐妹们纷纷追问阿婷的“变身秘诀”。阿婷神秘地笑着说:“一切都要归功于婆婆从客家乡下带来的产后补身‘秘笈’。”

“直到怀孕前,我的体重都从没有超出过45公斤,朋友们都常常笑我瘦弱得就像‘林妹妹’。”确实,熟悉阿婷的朋友都很清楚,从少女时代起,阿婷就很瘦弱。而且即使是在少女时代,她的皮肤也没有同龄女孩子的水灵光滑。可能是因为体质弱的缘故,阿婷生产前一个月还出现了胎盘前置,为了安胎足足在医院住了一个月。

去年底,阿婷早产,生下了一个36周,体重不足2.5公斤的女婴。

出院回家后,阿婷的身体非常虚弱,“几乎连下床的力气都没有。”为此,阿婷的婆婆特地从客家乡下来到广州,负责照顾她的起居饮食

“婆婆来的时候,行李没多少,倒是扛来了一大包家乡特产——红米,还有一大罐她在我分娩前一个月就酿好了的糯米酒。”头一天早上,婆婆就用红米、新鲜的鸡和糯米酒给阿婷煮了一大碗汤。“婆婆说客家人的媳妇生完小孩都吃这种红米鸡酒汤,据说补气又补血,当地妇女吃着这个坐完月子个个都生龙活虎,下地干活也不会腰痛。”

然而,自幼在城市长大的阿婷看着这道婆婆从乡下带来的“独门武器”,心里不禁犯了嘀咕:“这些红彤彤的米是不是染色的啊?吃了会不会影响身体?还有那酒,喝了会不会影响奶水的质量?”然而,看着婆婆尽心尽力的里外张罗,阿婷不好意思拒绝,只好半信半疑地把汤喝了下去。

月子里,婆婆每天都会买来新鲜的鸡肉,做好一锅红米鸡酒汤,让阿婷一天分三次喝。大概一周后,阿婷渐渐感觉自己原来经常冰冷的手脚好像变暖和了,精神好了很多,而且刚出院时经常出现的腰酸背痛也消失了。“我开始可以下床自如地活动,有时还能帮着干点家务,而且胃口很好,以前吃饭只能吃一小碗,现在能吃一大碗。”

抱着对红米的无限崇敬和好奇,阿婷上网查阅了关于客家红米的资料。原来,红米又叫“红曲”,是由人工发酵制作而成的,它的红绝非染色,而是用糯米饭经天然真菌繁殖后所生成的浓烈红色,从中医的角度来看,红米性温,可以健脾胃、活血去淤。而红米鸡酒汤则更有行气驱寒和补血的功效。

五更饭炒米茶祛风驱寒;客家米补气又补血。

红米鸡酒汤做法

1.将新鲜活鸡去皮,加姜,炒熟;

2.加入一大汤碗糯米酒和适量红米,和鸡同煮约30分钟;

3.喝汤,吃鸡肉。

专家点评:

产后进补要先辨明体质

广州医学院第二附属医院中医科主任刘玉蝉

广东人很重视产后进补,很多人认为产后补得好,产妇的整个体质都能得到改善,像阿婷就是一个很好的例子。相反的话,产妇就有可能落下腰痛、眩晕、乏力等“后遗症”。

不过需要提醒的是,随着社会的进步和发展,现代的产妇和老一辈的产妇在体质上已经有了很大的变化。在旧社会,很多女性缺乏营养,体质多数虚寒,所以不少人产后需要通过大补来强健体魄。从阿婷的情况来看,我估计她就属于虚寒体质,所以糯米酒、姜炒饭等行气驱寒的食物对她很适合。

但到了现代社会,年轻女性的营养状况已经大为改观,再加上饮食结构中高蛋白、高脂肪、高热量的食物越来越多,所以不少人已经变成了阴虚火旺的“偏热体质”。对于这种体质的人来说,阿婷的进补方式中的红米鸡酒汤和五更饭她们就不大适合了。另外,一些大补的食品,例如高丽参、鹿茸等也不宜进食,否则很容易上火。

体质偏热的产妇,平素一般会有经常口干、口苦、大便秘结等毛病,她们更适宜吃一些清淡的食物来增加营养,例如瘦肉、鱼肉等。

以下是刘主任为体热产妇推荐的几个产后营养汤谱:

1.木瓜、鱼尾煲花生汤;

2.章鱼、花生煲瘦肉汤;

3.通草、北芪煲猪脚;

4.清炖瘦肉汁。

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