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蛋滑苦瓜片

正文字体:  
日期:2005-10-01 来源:华夏医药网
内容提示:制法:1、将苦瓜顺着中间剖开,去瓤洗净,切成薄片。鸡蛋磕入碗内,放精盐,搅打均匀。2、锅上火,放入植物油烧热,下入苦瓜片,炒熟。原锅中加油烧热,倒入鸡蛋液、苦瓜片,用勺推匀,炒至蛋熟,放入味精。

制法:

1、将苦瓜顺着中间剖开,去瓤洗净,切成薄片。鸡蛋磕入碗内,放精盐,搅打均匀。

2、锅上火,放入植物油烧热,下入苦瓜片,炒熟。原锅中加油烧热,倒入鸡蛋液、苦瓜片,用勺推匀,炒至蛋熟,放入味精。精盐即可出锅。

特点:

蛋嫩,瓜熟,味鲜微苦。

功效:

苦瓜含奎宁、蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。《本草纲目》说,苦瓜“除邪热,解劳乏,清心明目”。鸡蛋营养丰富,富含维生素A、维生素B1等。苦瓜与鸡蛋相配成菜,对保护眼睛有利,可减少眼疾的发生。

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