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烧凤肝

正文字体:  
日期:2005-10-01 来源:华夏医药网
内容提示:制法:1、将鸡肝洗净,用姜汁将鸡肝淹透去腥,再用清水冲净,沥干水分。2、将精盐、蚝油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯酱、沙姜粉、五香粉、姜汁拌匀,加入鸡肝,腌渍约2小时,其间要翻转多次,以便入味。3、将腌渍好的鸡肝串起,晾2~4小时,再入烤炉用旺火烧烤约30分钟,至滴油时为熟,取出,切薄片食用。功效:鸡肝每百..

制法:

1、将鸡肝洗净,用姜汁将鸡肝淹透去腥,再用清水冲净,沥干水分。

2、将精盐、蚝油、玫瑰露酒、生抽、白糖、柱侯酱、沙姜粉、五香粉、姜汁拌匀,加入鸡肝,腌渍约2小时,其间要翻转多次,以便入味。

3、将腌渍好的鸡肝串起,晾2~4小时,再入烤炉用旺火烧烤约30分钟,至滴油时为熟,取出,切薄片食用。

特点:

味香,肝嫩。

功效:

鸡肝每百克含蛋白质18.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.9克,钙21毫克,磷260毫克,铁8.2毫克,维生素A50900国际单位,维生素B10.35毫克,维生素B21.63毫克,尼克酸10.4毫克,维生素C7毫克,硒38.55微克。维生素A的含量为食物之冠。其性味甘温,有补肝肾的功效。《本草汇言》载,“鸡肝,补肾安胎,消疳明目之药也”。此菜滋补肝肾、潜阴明目,常食可对眼睛起保护作用,有利于健美。

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