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枸杞翡翠豆腐

正文字体:  
日期:2005-10-01 来源:华夏医药网
内容提示:制法:1、油菜心去根,用刀在根顶部切十字刀口,洗净。水豆腐切成6厘米见方的块。2、炒锅上火,注入1000克清水,放入盐4克,烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出。然后,在锅内放花生油,再放入油菜心炸一下,捞出,叶朝外,根部朝里呈圆形码在盘中。

制法:

1、油菜心去根,用刀在根顶部切十字刀口,洗净;水豆腐切成6厘米见方的块。

2、炒锅上火,注入1000克清水,放入盐4克,烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出;然后,在锅内放花生油,再放入油菜心炸一下,捞出,叶朝外,根部朝里呈圆形码在盘中。

3、锅中剩水倒掉,锅刷净上火,注入高汤,放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精,将豆腐入锅煮3分钟,使之入味,捞出控汤,放在码好菜心的盘中,呈蘑菇形。

特点:

此菜色泽红、白、绿相间,香、嫩、脆兼有。

功效:

豆腐含蛋白质,维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸、嘌吟类等。其味甘、性寒,有益气和中,生津润燥,清热解毒诸功效。

油菜主要含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维和钙、磷、铁等。味辛苦,性凉,有清热解毒、散血消肿等功效。

此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴,具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。

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