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像日本MM那样吃出苗条

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日期:2006-04-11 来源:三九健康网
内容提示:2004年,法国人米雷耶·吉利亚诺出版了一本《法国女人不会胖:饮食之乐的奥秘》,以自己的现实经历讲述整个减肥的过程。而就在该书卖得热火朝天时,生活在美国的日本女士森山直美也抛出了一本《日本女人不胖也不老:来自妈妈厨房的日本饮食》,大谈特谈传统饮食帮助养生、减肥的秘诀。日本街上胖子少对那些初到欧美的游客..

在全世界各国女人中,谁最有资格说自己最苗条?2004年,法国人米雷耶·吉利亚诺出版了一本《法国女人不会胖:饮食之乐的奥秘》,以自己的现实经历讲述整个减肥的过程。而就在该书卖得热火朝天时,生活在美国的日本女士森山直美也抛出了一本《日本女人不胖也不老:来自妈妈厨房的日本饮食》,大谈特谈传统饮食帮助养生、减肥的秘诀。

日本街上胖子少

对那些初到欧美的游客来说,他们常常惊讶地发现那里有那么多的胖子;而如果你去日本,在大街上决不会看到类似的景象。根据国际肥胖问题小组最新的统计数字,在发达国家中,法国妇女的肥胖率是11%,美国是34%,日本只有3%,是最低的。此外,日本妇女的平均寿命是85岁,也是最高的。意大利和法国是84岁,瑞典、瑞士和澳大利亚是83岁。

考虑到日本人对食物的迷恋程度:那里有那么多的电视饮食节目和饮食杂志,其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美说,部分原因在于日本传统饮食的营养价值。

传统饮食热量小

45岁的森山直美出生于东京,是一名市场顾问,目前和美国丈夫居住在纽约。她指出,基因不是决定日本妇女苗条的根本原因。当她在美国上大学时,足足胖了12公斤,但是,毕业回到日本后,她很快就恢复到以前的样子。她把这归功于母亲亲手烹饪的可口食物。

森山直美说:“我在东京吃着妈妈做的传统食物长大,如今我们生活在纽约,每次我和丈夫回到日本呆一段时间,我们的体重都会减少。我们感觉很奇妙,因此决定将它写下来。”

森山直美介绍说,传统的日本饮食包括鱼、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美认为一个很重要的原因在于东西方购物习惯的不同。她说:日本传统文化推崇“新鲜至上”,因此日本妇女通常喜欢多买一些鱼、蔬菜和水果等,红肉、糖果、饼干以及加工好的食品则买的比较少。日本人的厨房都不大,没有太多地方储存食物,因此我们去超市买新鲜菜的次数比较多。相反,在美国,人们喜欢一次买几个星期的食物放在冰箱里。

吃饭要吃八成饱

谈到吃东西,森山直美提到一句俗语:“吃饭最宜八分饱”,简单说,就是不要吃得太饱。此外,东西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美说:“在美国,食物的分量在过去几十年里越来越多,这间接导致了肥胖人数的增多。日本人在这方面做得比较好。日本人平均每天吸收2700卡路里,而美国人每天平均吸收3700卡路里,两者差了1000卡路里。

森山直美还讲了一个有趣的故事。几个月前,日本一些相扑队员到拉斯维加斯玩,其中一个在赌场看到一张大餐桌时,忍不住对导游说,“这里的东西都这么大,让我感觉自己很渺小。”另一个人盯着一个庞大的牛肉三明治说:“它太大了。”要知道,他们可是相扑队员。

散步、骑车很重要

森山直美建议对食物采取中国禅宗式的态度:选取最新鲜的材料,精心烹饪。吃饭时不要狼吞虎咽,在品尝美味佳肴的同时,还要学会欣赏美丽的菜式。美丽的外观是日本烹饪的生命之源。”

森山直美的新书在美国、英国和澳大利亚受到了热烈欢迎。这本书很有启发意义,它让人思考传统食物的价值。在写作过程中,森山直美和丈夫采访了30位研究寿命、健康和营养学的专家。她说:“他们把日本人长寿归功于几个主要因素:饮食和生活方式、紧密的社会和精神纽带、发达的保健体系,此外,可能还有一点遗传以及锻炼原因。和西方人相比,日本人更喜欢散步或骑自行车。”(张运贵编译)

健康菜单

主食:鱼、蔬菜、水果、大米、大豆配菜:沙拉,开胃菜忌口:红肉、糖果、饼干

传统饮食面对挑战:

面包+咖啡取代豆酱汤+烤鱼

不过,当我们近距离观察如今日本人的饮食时,你就会发现一些令人不安的趋势。日本人越来越喜欢快餐食品了,例如吉野家的大碗面或者麦当劳的“巨无霸汉堡”。以前,日本人的传统早餐是豆酱汤和烤鱼,现在变成了面包和咖啡。

森山直美也承认日本同样面临着肥胖危机,特别是儿童和中年男子。而且,如今日本男子增加的体重无法通过体质指数表现出来,因为肉长到了腹部,而不是手臂和大腿。腹部脂肪是最糟糕的,因为它容易引发心血管病、糖尿病等慢性疾病。

森山直美称,日本的食物并非完美无缺,其中一个缺点就是钠太高,因为日本人吃的食物多是含盐较多的泡菜、豆酱汤等。

虽然传统饮食好处多多,但森山直美仍认为日本正处于一个十字路口。“如果我们吃过多的西式快餐,再过十年日本就会成为一个胖人国。但如果我们能坚持传统饮食,我们就会继续做最健康的民族。”

来源:晶报

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