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专家教你如何合理控制饭量

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日期:2005-9-12 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:对于饮食控制来说,这很危险。对于合理饮食、控制食欲和减少热量摄入等问题,他提出了如下建议:1。在容积相同的前提下,用细长高挑的容器盛装食品要比用低矮粗壮的容器好,前者能够帮助人们控制食量,减少热量摄入。将食物放在厨房、冰箱、食品柜等距离日常起居和工作场所较远的地方有利于控制食欲。
吃得太多、营养过剩已经成为现代人的通病。但是,到底是什么因素促使我们吃下那么多?科学家研究发现,人们是通过眼睛而不是胃来判断自己需要多少的,正应了中国那句老话:眼大肚子小。

据美国《每日健康》网站4月8日报道,为了解释上述问题,美国的布莱恩·沃辛克教授与同事做了一个有趣的试验。布莱恩·沃辛克教授是伊利诺伊大学乌尔班纳香槟分校的营养学教授,兼食物及品牌实验室主任。他们将54名志愿者分成两组,分别向他们提供免费的汤。不同的是,第一组志愿者用普通的碗喝汤,而另一组志愿者的碗却被暗地里作了机关———底部与一个大汤锅相连。结果,在不知情的情况下,第二组人喝的汤比第一组平均多出了73%,摄入的热量也平均多出了113卡。但是,试验之后的询问结果却显示,两组人自我感觉喝饱的程度基本相同。关于该试验的研究报告刊登在最新一期的《肥胖研究》杂志上。

沃辛克教授说:“这说明人们是用自己的视觉,而不是胃部的实际感受来判断该摄入多少热量的。对于饮食控制来说,这很危险。”

作为饮食营养学领域的著名学者,沃辛克教授在饮食与心理的关系方面进行了多年的研究。对于合理饮食、控制食欲和减少热量摄入等问题,他提出了如下建议:

1.在容积相同的前提下,用细长高挑的容器盛装食品要比用低矮粗壮的容器好,前者能够帮助人们控制食量,减少热量摄入。2.用透明容器盛装食物有利于防止多吃。3.将食物放在厨房、冰箱、食品柜等距离日常起居和工作场所较远的地方有利于控制食欲。4.购买食品时尽量避免一次性购入太多,以免造成“堆放”效应。因为人们看到食品较多时,就想尽快将其吃掉。5.有意制造单调、有序的视觉效果,避免“杂货店”效应。实验证明,人们在吃东西时,单调的食物颜色能限制食欲。另外,将不同食品分门别类地有序摆放比混合堆放好。6.在餐厅就餐时,不要被菜单上那些经过精巧构思的菜名吸引而提高内心的期望值。因为过高的期望会产生先入为主的效应,从而为随后的“大快朵颐”埋下伏笔。▲

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