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健康饮食不完全手册

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日期:2006-10-22 来源:中青在线
内容提示:而其它矿物质像镁、锌或铁,日常饮食的摄入量也足够了,不过维生素D可以适当补充一点。水果万岁 蔬菜千千岁所有健康杂志都大谈特谈水果蔬菜的好处,广告商也告诉我们“多吃水果多漂亮”,做个水果美人,你跟上了吗。用水果代替餐后的小甜点,肚子饿的时候嚼两根蔬菜棒吧,包你解馋又健康。
淀粉我不怕

淀粉类食物(像米饭、面包、土豆之类)一直是被爱苗条的女孩子敬而远之的东西,说不定你就是个只吃菜不吃饭的美眉吧。但现在,我要代表营养学家郑重地告诉你:你错了!由于淀粉含有的是慢糖类,不会有过高的能量,相反会让你有一种饱胀感,自然就不那么想吃零食了。此外还富含纤维、维生素和矿物质,那么好的东西,干嘛拒绝啊?

警惕糖份

知道吗,糖类也有快慢之分。快糖是指被人体吸收快,在血液中传输速度快的糖分,被营养学家视为新的敌人。它提供人体大部分的能量,但多余的部分会很快转化为脂肪,并囤积下来。糖分是无所不在的,早餐面包、蔬菜汤、脱脂果味酸奶……都会含有相当于3块方糖的糖分;苏打就更厉害了,一瓶330毫升的啤酒里就有7块方糖的量!而一块奶油酥皮卷或一个冰淇淋双球含4块方糖,恰恰等于每日的糖分摄入量,正好作为甜点。

低脂标签看仔细

如今的厂家大多会在产品外包装上贴上营养成分表,很专业很透明的样子,但善良的人们小心了,这其中也有花样呢!比如奶酪的脂肪含量,计算的时候以脱水的原料为依据,而并非最后的成品;相反,其它的奶制品都以成品为基准计算脂肪含量。结果当然就显而易见,一块脂肪含量50%的干酪,由于在奶酪中只占10%的分量,所以真正的脂肪比例只有5%(50%×10%),即100克的奶酪仅含有5克脂肪,可以算是极少了。而同样一瓶标有5%脂肪的低脂酸奶,也的确100克酸奶中含有5克脂肪……瞧,和奶酪完全一样!

高纤维多多益善

似乎一夜之间,我们又开始吃粗粮了,玉米棒子很好销,农家馍馍卖得比精面面包都贵……只因为里面含有大量的食物纤维!粗纤维的好处是在肠道内缓慢膨胀,吃一点就会觉得饱饱的了,同时促进肠胃蠕动。合成的膳食纤维比如低聚糖倒是会很快发酵,所以我们推荐天然的高纤维食物,像洋葱、麸皮面包之类。而其它矿物质像镁、锌或铁,日常饮食的摄入量也足够了,不过维生素D可以适当补充一点。

“盐”多必失

我们每天吃的盐80%包含在买来的成品中,就是说市场上出售的食物含盐量大多超标!不过政府也已采取了相应措施,严格控制厂家的放盐量,据称5年内将盐分减少20%,此举可减少22%的心血管疾病和16%的心肌梗塞。在家中烹调也一样,改掉一边煮一边就放盐的坏习惯,只要在上桌的时候些许洒一点调调味就可以了。

活性菌:可有可无

我们都爱喝酸奶,知道其中的乳酸菌对肠道吸收有好处,但一天最多三杯就足够了,而且据专家说,如果你能做到不挑食,拥有均衡的三餐,那不喝酸奶都没问题!

水果万岁蔬菜千千岁

所有健康杂志都大谈特谈水果蔬菜的好处,广告商也告诉我们“多吃水果多漂亮”,做个水果美人,你跟上了吗?用水果代替餐后的小甜点,肚子饿的时候嚼两根蔬菜棒吧,包你解馋又健康!

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