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看懂食品标签营养密码

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日期:2006-10-22 来源:千龙网
内容提示:“无糖”食品中是真的不含糖吗。……想要吃得更健康,食品标签可是最好的帮手,上面有着真实而详尽的营养健康信息,仔细查看和比较,就能帮你做出最佳选择。 对食品标签有疑问吗。2005年10月1日发布实行的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食食品标签通则》,对食品信息的规范提供了更多保证,同时也提醒我们食品标..
“无糖”食品中是真的不含糖吗?下午吃下一包苏打饼干,你的晚餐食量应该减掉多少?一瓶果汁和酸奶的热量相比到底哪个更高?……想要吃得更健康,食品标签可是最好的帮手,上面有着真实而详尽的营养健康信息,仔细查看和比较,就能帮你做出最佳选择。

对食品标签有疑问吗?2005年10月1日发布实行的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食食品标签通则》,对食品信息的规范提供了更多保证,同时也提醒我们食品标签的重要性。所以,从现在起,你应该在超市花费更多的时间,查阅食品标签越仔细,你的健康学分也会越高。

食品标签提供哪些信息?

查看任何食品包装袋,基本上,你会看到,除了生产期、保质期、生产厂家等信息之外,还有一个非常重要的“营养标示”,就是把食品里主要的各类营养成分明确列出来,这样我们可以知道食品里含有什么,也了解自己吃了这种食品,可以摄取哪些营养,进一步对健康可能有什么影响。食品标签上的营养标示一般包括如下5种信息:

●营养成分表:详细列出一份食物中热量和营养素的含量,如脂肪、胆固醇、钠、纤维、维生素及矿物质等。

●配料表:把配料含量多少都列了出来,并简单介绍食谱

●健康声明:描述了食品可能对健康产生的益处,如降低心脏病几率等。

●结构/功能说明:描述的是某种营养成分或食品物质在维持正常身体机能方面的作用,如“有助于保持骨骼健康”。

●营养成分说明:如“低脂”或“高纤”字样,有助于你找到一些能满足特殊营养需求的食物。

从营养标识中获得明确营养信息

从营养标识,我们可以获得的有用信息还真不少。

●热量及脂肪量

如图示,一枚好丽友巧克力派和一瓶芬达所含热量究竟哪个高?计算一下就知道了。

营养标示帮你吃得健康

光看懂标签上的营养标示还只是初级班,如果你有减肥美容、预防疾病等等需求,营养标示都能帮你找到捷径。

●如果你需要减肥

1.帮助避开高热量、高脂肪的食品

营养标示上的热量及脂肪含量,绝对对你的减肥有帮助。拿起薯条、泡面、夹心饼干等包装,阅读标签,上面的数字可以清楚告诉你,它们都属于高脂高热量的食品。所以,明确的数字就会让你警觉,不会多吃,或者会想到要改变一下吃法,例如泡方便面时,把里面附的油包少放一半,可以少摄取一些油脂。

2.方便寻找替代食品

下午嘴馋吃了一包苏打饼干,又烦恼多吃的热量怎么办?看一下标示,就可以明确知道自己刚吃进多少卡,假设这包苏打饼干有124卡,接近半碗饭的热量,只要晚餐时少吃半碗饭作为替换,就不用担心多吃的这包饼干会超过一天的总热量。

●如果你需要忌口

1.隐藏成分现形

营养标示会让许多隐藏在食品中不易察觉的脂肪、糖分及钠现形。因为大多数人对食品的成分及营养价值并不清楚,认为看不见油的不是油、尝起来不咸的就没加盐,但是仔细读过营养标示之后,则会有清楚确切认识。

2.帮助某些慢性病患者控制饮食

如高血压患者需要限制钠的摄取量,遵循医学建议,从营养标示里如果看到1份谷类食品或者糕饼里含有超过180~200毫克的钠,这种食品就应该避免吃。

再如需要清楚掌握食物份量的慢性病患者,如糖尿病病人,可以更轻松方便地运用标签来做食物替换,比如两餐之间吃了一包标示有300克碳水化合物的饼干,相当于半碗饭的量,那接下来一餐,碳水化合物类的食物就要减少半碗饭的量。

●如果你有特殊的健康要求

不爱吃甜、想多摄取钙质……每个人对食品需求各不相同。

不过,虽然超市里满是标榜强化营养、具有特殊功能的食品,“低脂”、“高钙”、“高铁”一类的字样在食品包装上印得斗大,但是没有一个明确标准告诉大家,脂肪少于多少才是“低脂”,钙质有多少才算“高钙”,也让人很不放心。而现在有标准可循,因为生产厂商必须拿出数字证明他们的营养宣称有凭有据,所以我们也大可以通过食品标签来吃得安心。

特殊营养概念标准

“高纤”食品:每100克里纤维含量达到6克以上。

“低脂”食品:液态食品,100毫升的脂肪含量应该低于1.5克;固体食物,每100克的脂肪含量也必须低于3克。

“无糖”食品:并非真的不含糖,因为食品中的糖包括双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖等)、单糖(如葡萄糖、果糖等),以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。所以无论是“无糖食品”还是“无蔗糖食品”,严格讲都是“低糖食品”。绝不是真的无糖,并不能替代药物。实际上,只有符合糖(指所有的单糖和双糖)在每100克(毫升)食品中含量低于0.5克,才能被称为“无糖”。

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