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揭秘酒吧经营内幕:酒吧赚钱靠美女

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日期:2006-10-5 来源:南京报业网-金陵晚报
内容提示:南京酒吧越开越多,为什么有的冷冷清清,有的人声鼎沸。为什么尽管有些酒吧生意萧条,却能一直维持下去。为什么有些酒吧每天都有很多人,最后却因亏本而关门……昨天,记者采访了有着多年泡吧经历,熟悉酒吧内幕的小龙以及尹老板(化名)。“酒吧赚钱靠美女”“酒吧赚钱就靠美女。

□金陵晚报记者李学芹

【金陵晚报报道】国庆长假,泡吧又成很多人的最爱。南京酒吧越开越多,为什么有的冷冷清清,有的人声鼎沸;为什么尽管有些酒吧生意萧条,却能一直维持下去;为什么有些酒吧每天都有很多人,最后却因亏本而关门……昨天,记者采访了有着多年泡吧经历,熟悉酒吧内幕的小龙以及尹老板(化名)。

“酒吧赚钱靠美女

“酒吧赚钱就靠美女。”小龙表示,这些美女指的是18—25岁的年轻女孩,她们觉得生活单调想到酒吧看帅哥,傍有钱人,或者寻点其他感官上的刺激;而一些男人,尤其是事业有成的中年人去酒吧则大多冲着美女,希望有一个浪漫激情的邂逅,后者是酒吧最主要的消费群体。

年轻女孩一般以大学生为主,她们通常集群过来,享受酒吧里喧闹的音乐,到舞池里大跳热舞宣泄心中的郁闷,或者过剩的精力。

只要稍微长得漂亮一点,发型服饰时尚一点,都会特别受欢迎,但前来泡吧的女孩子并不都是品性放荡,她们大多是对酒吧这一场所比较好奇,也有一些是因为失恋等不顺心的事情到酒吧买醉,后者常常因为喝高而与陌生男人发生不该发生的事情,甚至染上毒瘾。

营销经理月入万元

小龙所认识的酒吧营销经理都是男的,他们的月收入通常在万元以上,但需要极强的个人能力,认识很多生意场上的老板,并与这些老板保持经常的联系,把他们拉到自己的酒吧消费,每天至少要订出去一半的包间。

当这些老顾客来的时候,营销经理一般都要亲自出面招待一下,给足这些老板面子,若老板们身边没有女伴陪同,还会叫来吧丽(靓丽吧女的别称)、模特陪一会,若这些老板对某个前来玩的女孩子有意思,酒吧服务员会出面牵线,经常泡吧的女孩子通常不会拒绝。

最后结账时,经理都要给予一些优惠,相对于他们数百上千元一瓶酒水的消费来说,折扣对于酒吧来说根本就是小菜一碟,但却能进一步满足老板们面子。因此,有些新开的酒吧主要就靠营销经理的能力撑住场子,因为包间消费上去了,酒吧才有赢利的可能。

大厅人气外联张罗

一个城市里,喜欢到酒吧过夜生活的人群就那么多,酒吧数量的激增并没有改变这一局面。而新开的酒吧风格大多雷同,并无特别吸引人之处,所以,酒吧经营者设置了外联这一岗位,要求他们每天带来多少顾客,这些充人气的顾客可以享用酒吧提供的免费酒水。

小龙是某一酒吧在西祠的斑竹,同时也兼任外联,每周安排一次版聚。他认识不少酒吧的外联,老板交给外联的任务也各不相同,湖北路一家酒吧要求外联每天带两名“白看”即可,标准是1.68米以上,长相气质佳的女性;也有酒吧只求数量,每次带5—10人,男女不限。为了完成任务,外联相互串场子,今天你带着朋友过来帮我撑场子,明天我带着朋友帮你撑场子,相互之间虽无深交,好歹混个脸熟,互相到对方的地盘上消费都可以拿到最大的折扣。

酒吧太乱从不交友

小龙是那种一眼看上去就很帅的都市男孩,年纪虽不大,却已经换了好几个女朋友,但这些女朋友都有一个共同点:不喜欢出入酒吧,也是他在酒吧以外的场所认识的。

其实,小龙在酒吧里一向很受女孩子的欢迎,只要他愿意,可以有很多机会,可是他却从来不曾沾染过酒吧里的女孩。在小龙看来,经常出入酒吧的女孩子太不可靠,在酒精的刺激下,只要双方合意,什么都会发生。

在酒吧泡多了,小龙一眼就能看出哪些人是“刷king”的人,他们大多躲在角落里,拼命地跟着音乐摇头,摇不出来就使命撞墙,若发现有同样嗜好的女人,他们也会邀请对方过去一起high。这些通常是一些收取保护费的活闹鬼,或者是一些生意人,他们也是酒吧的主要消费人群,一般人只要不去惹他们,他们也不会生事。

人气冷清天天开门

小龙称,真正生意好的酒吧其实并不多,相当数量的酒吧只是在维持场面。有些酒吧尽管大厅人气旺,但若里面的人都是小杆子(年轻人),该酒吧实际上并不赚钱,因为年轻人多数只能消费一些价低的啤酒、饮料,其中有不少还是外联拉来的免单生意。小龙透露,一个酒吧经营得好不好,看一下顾客群的年龄层次就清楚了,若都是年轻人,肯定不行;若老中青、中外人士齐全,该酒吧生意一定红火。

酒吧女孩分5个等级

昨天,记者还采访了一位酒吧经营者尹老板,他把酒吧女孩分成5个等级。A级吧女又称花瓶,月薪在5000元以上,但每月必须给酒吧创收10000元以上;B级吧女月薪在3000元以上,每月创收需超过6000元。以此类推,C、D、E级的吧女每月的基本工资和创收额如下:2000元/4000元、1500元/3000元,1300元/2000元。

“这个数目还不包括客人另外给的小费和其他费用”,吧女的工资由底薪和抽成两部分组成,一般来说,抽成的钱远高于固定底薪。20%的抽成主要从这些女孩子招待客人的消费中获取。除了抽成,诸如满勤奖、订桌奖等各类奖项多如牛毛,构成一个复杂的工资系统,用来调动员工的积极性。

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