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炸薯条致癌物“超标“百倍 女童长大易患乳腺癌

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日期:2005-10-15 来源:新华社
内容提示:美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔日前对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼,要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼。而美国一项最新研究显示,女童常吃炸薯条,可能会增加其成年后患乳腺癌的风险。 数据:炸薯条致癌物“..

美国加利福尼亚州总检察长比尔·洛克耶尔日前对9家著名连锁快餐店和食品制造商提起诉讼,要求法庭强制它们用警告性标签标明其炸薯条、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。这是美国检察机关首次就炸薯条含致癌物问题提出诉讼。而美国一项最新研究显示,女童常吃炸薯条,可能会增加其成年后患乳腺癌的风险。

数据:炸薯条致癌物“超标”上百倍

据《洛杉矶时报》27日报道,被洛克耶尔指控的快餐店包括麦当劳、肯德基、汉堡王等,食品制造商包括宝洁等,根据美国的法律,企业必须向公众“清楚而合理地”标明其产品中潜在的危险物质。洛克耶尔强调,他并不是鼓动人们不吃炸薯条,因为炸薯条的诱惑“很难拒绝”,但消费者有权知道他们所吃的炸薯条中有超量的致癌物质。

科学界已经证明,高含量的丙烯酰胺能使实验动物患生殖系统癌症。1990年起,加州法律将它列入致癌物之列。2002年,瑞典科学家首次证实,土豆等富含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量丙烯酰胺,这是炸薯条和薯片对健康的危害第一次被认识到。但是,大多数美国人仍然酷爱炸薯条、薯片,对这些信息不一定了解。

洛克耶尔在起诉书中援引加州环境健康危害评估办公室的数据指出,快餐店的法式炸薯条中丙烯酰胺的含量,平均达到法律要求必须提出警告含量的125倍;而超市中销售的薯片中的丙烯酰胺含量是警告含量的75倍。近年来已有一些消费者团体为丙烯酰胺问题起诉快餐店和食品制造商。

为连锁快餐店和食品制造商辩护的律师则说,炸薯条加上警告性标签可能起误导作用,消费者会认为只有快餐店制作的炸薯条和薯片才含丙烯酰胺。而事实上,哪怕消费者自己用土豆高温烹炸制作食品,也会含有这种物质。

调查:每周多吃一份患癌风险增加27

%%另据8月的美国《国际癌症杂志》报道,哈佛大学研究人员以582名女性乳腺癌患者和1569名健康女性为研究对象,对她们的饮食习惯进行了问卷调查,并让她们的母亲回忆调查对象在幼年时期的饮食习惯。结果发现,在幼儿时期常吃炸薯条的女性,成年后患乳腺癌的风险较高,女性在3至5岁时每星期多吃一份炸薯条,成年后患乳腺癌的风险就会增加27%。

这项研究的负责人、哈佛大学医学院的卡琳·米歇尔斯说,很多科学研究发现,幼年时期的饮食习惯会影响女性成年后的健康状况。这项研究说明,乳腺癌可能源于女性的生命早期阶段,在幼年时期养成健康的饮食习惯对降低成年后乳腺癌发病风险有重要意义。

米歇尔斯也表示,研究人员还应谨慎对待此次的调查数据,因为吃薯条和乳腺癌的关系是建立在调查对象母亲的回忆基础上的。从心理角度讲,了解女儿乳腺癌病情的母亲,可能在回忆方法和方向上与健康调查对象的母亲不同。

根据世界卫生组织国际癌症研究中心的统计数据,在各种癌症中,乳腺癌在全世界的发病率位居第二,仅次于肺癌,每年新增患者约100万人。科学研究显示,高脂肪饮食会增加女性罹患乳腺癌的风险。

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