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美国麦当劳肯德基餐厅最危险 食品脂肪含量最高

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日期:2006-12-03 来源:互联网
内容提示:研究人员近日发现,麦当劳和肯德基餐厅内出售的快餐食品的反型脂肪(transfats)含量在不同的国家之间、一个国家的不同城市之间,甚至同一个城市的不同分店之间,都存在着巨大差异,而美国的麦当劳和肯德基餐厅食物中的反型脂肪含量最高。由于反型脂肪可以升高人体内的胆固醇水平,是诱发冠状动脉疾病的罪魁之一,所以也可...

研究人员近日发现,麦当劳和肯德基餐厅内出售的快餐食品的反型脂肪(transfats)含量在不同的国家之间、一个国家的不同城市之间,甚至同一个城市的不同分店之间,都存在着巨大差异,而美国的麦当劳和肯德基餐厅食物中的反型脂肪含量最高。

由于反型脂肪可以升高人体内的胆固醇水平,是诱发冠状动脉疾病的罪魁之一,所以也可以这样认为,美国的快餐“最危险”。

专家指出,问题就在“油”身上。如果一家餐厅使用的是“经过部分氢化处理”的植物油,那将不可避免地提高食品中的反型脂肪含量。原因是这种植物油本身就含有大量的反型脂肪。

但由于经过氢化处理的植物油不易变质、贮存时间更长,且可以供反复煎炸使用,因此许多麦当劳和肯德基餐厅都使用这类植物油。

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