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什么颜色大米算是好的大米

正文字体:  
日期:2007-5-21 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:大米白质量才高很多人自然而然地认为:大米白质量才高。
大米白质量才高

很多人自然而然地认为:大米白质量才高!

解析:米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生E和多不饱和脂肪酸。

提醒:经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏,因此,米不是越白越好。

肉骨头汤补钙

很多骨折的病人都听过这样的劝告:煲骨头汤最补钙!

分析:其实肉骨头汤中含钙并不高。实验显示,用1公斤肉骨头煮汤2小时,汤中的含钙量仅20毫克左右,但肉骨头汤脂肪含量很高,因为有骨髓。

提醒:成人每天需要钙推荐摄入量为800毫克,骨折的病人需要更多,用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的,应当用牛奶或钙制剂补钙。

晚上只吃菜肴可减肥

很多减肥者都听过这样的忠告:晚上只吃菜肴可以减肥!

分析:单纯性肥胖的原因是能量摄入过多,消耗太少,能量在体内转为脂肪积聚,形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。1克脂肪可产生9千卡能量,1克蛋白质和碳水化合物可产生4千卡能量。

提醒:少吃饭可少摄入碳水化合物,可减少摄入能量,但多吃菜肴会多摄入脂肪,产生的能量更高,达不到减肥的目的,反使摄入的营养素不能平衡,不利于健康。

肾结石患者不能补钙

很多肾结石患者都被告之:肾结石不能补钙!

分析:肾结石大多是草酸钙在尿中沉积,主要是草酸摄入过多,在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物,如:菠菜、草头、竹笋、茭白等,这些食物应少吃,吃时应煮沸,去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群,肾结石的发生率低。

提醒:一般居民膳食中钙摄入量是不足的,应该增加钙的摄入,钙在消化道内增加,与草酸形成草酸钙,减少草酸的吸收,也减少肾结石的发生。

蔬菜不如鱼肉营养好

很多人都这样认为:蔬菜不如鱼肉营养好!

分析:各类食物都有其营养素含量的特点,鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富,蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富,粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。

提醒:人体需要全面平衡的各种营养,不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入而忽视维生素矿物质的摄入。

少吃荤油,多吃素油

很多人以为:少吃荤油多吃素油对健康有利!

分析:素油亦是脂肪,脂肪摄入过多,易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病,对心血管反而不利;且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化成环氧化和物,有害于人体健康。

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